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저자정보
Kim, Min-ji (Advanced Food Safety Research group, Brain Korea 21 Plus, School of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Park, Ju-hee (Advanced Food Safety Research group, Brain Korea 21 Plus, School of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Suh, Hee-Jae (Department of Food Science, Sun Moon University) Lee, Chan (Advanced Food Safety Research group, Brain Korea 21 Plus, School of Food Science and Technology, Chung-Ang University)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제31권 제5호
발행연도
2016.1
수록면
311 - 318 (8page)

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국내 미지정 색소인 azorubine에 대한 우리나라의 공인분석법을 설립하기 위해 제외국의 공인분석법들(유럽연합의 EFSA, 영국의 FSA, 우리나라의 식품의약품안전평가원)이 비교되었다. 재현된 HPLC 방법들 중 FSA의 분석법이 가장 우수한 분석 결과를 나타내어 azorubine분석법으로 최종 선정되었다. Azorubine 분석을 위한 위 세 기관의 전처리 방법은 모두 낮은 회수율을 나타내었다. 따라서 식품의약품안전평가원의 전처리법을 개선한 새로운 전처리 방법이 개발되었다. 최종 선정된 HPLC 분석법과 본 연구를 통해 개발된 새로운 식품 전처리법에 대한 분석법 밸리데이션을 실시하였다. 검증 실험에서 음료류에서 97~103%, 빵 및 과자류에서 95~101%, 기타 식품에서 93~102%의 회수율을 나타내었고, 실험실간 교차검증에서 -1.29~0.26의 z-score를 보여 신뢰할 수 있는 것으로 판단되었다. 이 결과로부터 본 연구에서 확립된 전처리법 및 분석법은 미지정 색소 azorubine이 사용된 식품검사에 활용될 수 있는 분석법으로 확인되었다.
#food colorant #azorubine #E122 #analysis #method validation

목차

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참고문헌 (30)

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Ansari, R. / 2012 / Solid-state cu (II) ion-selective electrode based on polyaniline-conducting polymer film doped with copper carmoisine dye complex / Journal of Solid State Electrochemistry 16(3):869~875 google schola Shukla, S. K. / 2012 / Inhibitive effect of azorubine dye on the corrosion of mild steel in hydrochloric acid medium and synergistic iodide additive / International Journal of Electrochemical Science 7:5057~5068 google schola Haigh, R. / 1978 / Harmonization of legislation on foodstuffs, food additives and contaminants / International Journal of Food Science & Technology 13(6):491~509 google schola Gupta, V. K. / 2009 / Adsorption of carmoisine A from wastewater using waste materials-bottom ash and deoiled soya / Journal of Colloid and Interface Science 335(1):24~33 google schola Smith, J. / 2011 / Food additives data book / Wiley-backwell :196~198 google schola

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