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자료유형
학술저널
저자정보
Choo, Yun-Kyung (Department of Animal Science and Technology, Konkuk University) Oh, Sung-Taek (Department of Animal Science and Technology, Konkuk University) Lee, Kyung-Woo (Department of Animal Science and Technology, Konkuk University) Kang, Chang-Won (Department of Animal Science and Technology, Konkuk University) Kim, Hyun-Wook (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Kim, Cheon-Jei (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Kim, Eun-Jib (Division of Animal Husbandry, CheonanYonam College) Kim, Hee-Sung (Seoulfeed Co. Ltd.) An, Byoung-Ki (Department of Animal Science and Technology, Konkuk University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제34권 제5호
발행연도
2014.1
수록면
622 - 629 (8page)

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The present study was conducted to compare the growth performance, carcass characteristics, and meat quality of the egg-type male growing chicken (EM), white-mini broiler (WB), and commercial broiler (Ross 308, CB). A total of 360 1-d-old chicks were reared together using a completely randomized design with 4 replicates for each group under the identical feeding and rearing conditions. The ADG and gain:feed were the highest in CB, intermediate in WB, and the lowest in EM (p<0.05), and the live and carcass weights of CB and EM were significantly higher than those of WB (p<0.05). The pH of breast meat from WB and CB was significantly higher (p<0.05) than that from EM with a similar body weight. The EM had the lowest moisture (p<0.05) and the highest protein content (p<0.05), whereas the fat and ash contents were not different among groups. The mystiric acid (C14:0), palmitoleic acid (C16:1 ${\omega}7$), and oleic acid (C18:1 ${\omega}9$) levels were significantly higher in breast meat from CB (p<0.05). The monounsaturated fatty acid (MUFA) content showed the highest (p<0.05) levels in CB. In contrast, the polyunsaturated fatty acid (PUFA) contents of breast meat, including linoleic acid (C18:2 ${\omega}6$) and arachidonic acid (C20:4 ${\omega}6$), were higher (p<0.05) in EM and WB than in CB. In conclusion, the EM and WB had less growth performances in comparison with CB, but they each had some unique features (taste, flavor, and physiological characteristics) when raised under the identical rearing and feeding conditions.
#egg-type male growing chicken #white-mini broiler #commercial broiler #meat quality

목차

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