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자료유형
학술저널
저자정보
Zaid, Amal (College of Agricultural Sciences and Technology, Palestine Technical University-Kadoorie [PTUK]) Abu-Khalaf, Nawaf (College of Agricultural Sciences and Technology, Palestine Technical University-Kadoorie [PTUK]) Mudalal, Samer (Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture and Veterinary Medicine, An-Najah National University) Petracci, Massimiliano (Department of Agricultural and Food Sciences, Alma Mater Studiorum, University of Bologna)
저널정보
한국축산식품학회 Food science of animal resources Food science of animal resources 제40권 제1호
발행연도
2020.1
수록면
96 - 105 (10page)

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The appearance of white striations over breast meat is an emerging and growing problem. The main purpose of this study was to employ the reflectance of visible-near infrared (VIS/NIR) spectroscopy to differentiate between normal and white striped turkey breasts. Accordingly, 34 turkey breast fillets were selected representing a different level of white striping (WS) defects (normal, moderate and severe). The findings of VIS/NIR were analyzed by principal component (PC1) analysis (PCA). It was found that the first PC1 for VIS, NIR and VIS/NIR region explained 98%, 97%, and 96% of the total variation, respectively. PCA showed high performance to differentiate normal meat from abnormal meat (moderate and severe WS). In conclusion, the results of this research showed that VIS/NIR spectroscopy was satisfactory to differentiate normal from severe WS turkey fillets by using several quality traits.
#VIS/NIR spectroscopy #white striping #quality #PCA

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Abu-Khalaf N / 2015 / Sensing tomato's pathogen using Visible/Near Infrared(VIS/NIR)spectroscopy and multivariate data analysis(MVDA) / Palest Tech Univ Res J 3:12~22 google schola Andres S / 2008 / The use of visible and near infrared reflectance spectroscopy to predict beef M. longissimus thoracis et lumborum quality attributes / Meat Sci 78:217~224 google schola Baldi G / 2018 / Implications of white striping and spaghetti meat abnormalities on meat quality and histological features in broilers / Animal 12:164~173 google schola Barbut S / 1996 / Estimates and detection of the PSE problem in young turkey breast meat / Can J Anim Sci 76:455~457 google schola Barbut S / 2009 / Pale, soft, and exudative poultry meat : Reviewing ways to manage at the processing plant / Poult Sci 88:1506~1512 google schola

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