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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박기문 (성균관대학교 식품생명공학과)
저널정보
한국버섯학회 한국버섯학회지 한국버섯학회지 제6권 제1호
발행연도
2008.1
수록면
1 - 12 (12page)

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Mushroom is well known for a safe food for a long time and, what is more, has a lot of useful characteristics related on the pharmacological activities. It is expected to be one of the most important functional food due to its diverse bioactive compounds. Especially, medical potentiality on immunomodulator and antitumor continues to be focused. Recent research trend and commercialization of functional healthy food using mushroom and its bioactive compounds will be herein introduced. Industrialization of mushroom functional substances will be also discussed.
#Mushroom functional substances #industrialization #pharmacological activities #bioactive compounds

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