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학술저널
저자정보
구민선 (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과) 강혜승 (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과) 함선옥 (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제24권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
246 - 260 (15page)

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This study examined the customers' perception on Home Meal Replacement (HMR) products. Specifically, there were three research objectives: 1. to identify the customers' HMR purchase patterns and preference of HMR product development; 2. to identify the attributes of the HMR products that the customers perceive; and 3. to examine the customers' level of expectation-confirmation toward HMR product attributes according to the demographic characteristics. This study employed a self-administered survey that was distributed online from November 21~24, 2017. The sample of the study was the customers who had purchased HMR products in the six months prior to taking the survey. A total of 553 respondents completed the survey, which was used for data analysis. The results revealed the customers' HMR purchase patterns. The major HMR product type of purchase was ready to heat (52.6%), while the main reason for purchasing HMR products was convenience (83.2%). For the differences in the level of expectation-confirmation toward HMR products in accordance with the demographic characteristics of customers, the results indicated that there was a difference in the expectation-confirmation level according to age, whereas the respondents aged 29 and under showed a significantly higher level of time-saving for the preparation and ease of cooking (P<0.05) than the other age groups. In addition, there was a significant difference in the expectation-confirmation level for saving meal preparation time (P<0.05) and convenience (P<0.01) among the customer's occupation. These findings can provide the basis for a strategy for developing HMR products reflecting the rapidly changing customers' needs. HMR products should be developed according to the specific target market, as the study indicated that the respective customer segmentation resulted in a difference in their expectation toward HMR products.
#Home Meal Replacement #HMR) #customer #purchase patterns #product attributes #expectation-confirmation theory

목차

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참고문헌 (38)

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배준호 / 2010 / HMR 이용객의 식음료 정보인식수준의 세분화에 관한 연구 - HMR 영양정보를 중심으로 - / 관광경영연구 14(2):67~82 dbpia Blaszek H / 2002 / Home Meal Replacement 67 Billion & Growing / Foodservice.com Weekly Editorials google schola Cassano J / 1999 / Home meal repalcement: A home run with consumers / Consumer Insight 1(2) google schola 최성웅 / 2013 / 라이프스타일에 따른 HMR(가정대체식품)의 구매동기와 선택속성이 재구매의도에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 19(5):296~311 dbpia 최원식 / 2012 / 컨조인트 분석법을 이용한 한국 음식의 HMR 상품 개발에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 18(1):156~167 dbpia

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