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자료유형
학술저널
저자정보
임현정 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과) 이인회 (경희대학교 임상영양연구소) 석완희 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과) 이정민 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과) 조여원 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제25권 제6호
발행연도
2010.1
수록면
671 - 679 (9page)

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This study investigated the perception, evaluation, and the possibility for globalizing Korean foods and Yak-sun among different nationalities of foreigners living in Korea. A survey was conducted with 171 foreigners (eastern Asian, southeastern and central Asian, European, and American). The questionnaire was composed of three parts, including perception, evaluation, and the possibility for globalizing Korean foods and Yak-sun. The reason for choosing Korean foods cited by southeastern and central Asians and Americans was "taste", whereas eastern Asians and Europeans chose "culture" and "curiosity", respectively. Americans and Europeans considered "spiciness" as a reason not to choose Korean foods (P<0.001). Regarding the possibility of globalizing Korean foods, eastern Asians and Americans/Europeans/southeast Asians and central Asians responded "Korean dining culture" and "incomprehensive menus", respectively (P<0.05). An "explanation of the menu to foreigners" was regarded as the main suggestion for globalizing Korean food. Most of the respondents understood that Yak-sun is an oriental medicinal food that provides improved health and disease prevention. A number of Europeans and Americans expressed high interest in the conceptualization of Yak-sun (P<0.001). With regard to the priority for developing Yak-sun, eastern Asians, southeastern and central Asians, and Europeans picked out "health status improvement", whereas "improved nutritional status" was manifested in the majority of the American's responses (P<0.001). Therefore, it is crucial that "localization" be applied to Korean foods and Yak-sun to meet the international standard. Furthermore, it is necessary to provide simplified and correct Korean food content information to foreigners.
#Korean food #Yak-sun #oriental medicinal food) #perception #foreigner #nationality

목차

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김재수 / 2006 / 한국음식 세계인의 식탁으로 / 백산출판사 google schola 김호철 / 2000 / 한약재를 이용 의학식품 / 제1회 동서협진 임상영양 워크숍 google schola 설원식 / 2007 / 재한 외국인의 한국음식 선호도 영향 요인에 관한 연구-영향 요인 간 상호관계 분석을 중심으로- / 국제지역연구 11(3):712~731 google schola 최웅 / 2007 / 웰빙관심의 시장세분화 및 인구통계적 특성에 따른 약선메뉴선택속성의 차이 / 호텔관광연구 9(1):104~119 dbpia 황안국 / 1998 / 한방영양학 / 한올출판사 google schola

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