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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
임경숙 (수원대학교 생활과학대학 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제23권 제6호
발행연도
2008.1
수록면
779 - 792 (14page)

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The consumption of a wide variety of food groups is considered one of the key components of nutritional adequacy. The 2005 Dietary Guidelines for Koreans includes the consumption of a variety of foods from diverse food groups as a component of a normal diet. A survey was conducted to evaluate the relationship between the dietary diversity of food groups and nutrient intake in elderly patients (age 65 and above) at a rural area in Korea (Inje). 296 subjects (111 male and 185 female) were probed in a 3 day 24-recall dietary survey. Subjects were grouped according to food group intake frequency, based on six food groups (grain, meat/fish/legume/egg, vegetable, fat/oil, dairy, fruit). Nutritional quality was evaluated according to the numbers of nutrients under EAR (Estimated Average Requirements), and MAR (mean adequacy ratios). The frequency of elderly subjects consuming a meat/fish/legumes/egg food group less than once per day was 29.4%. The frequency of elderly subjects consuming fat/oil food group less than once per day was 65.8%. The percentage of subjects who did not eat dairy food was 88.8%, and that of subjects who did not eat fruit was 57.5%. A stepwise multiple regression analysis was used to develop models relating nutritional quality to possible food group intake frequency factors. Using the number of nutrients under EAR as a dependent variable, the meat/fish/legume/egg food group intake frequency explained 9.9% of variance, followed by the grain group, fat/oil group, dairy group, and vegetable and fruit group (Model $R^2$=0.260). For mean nutrient adequacy ratio as a dependent variable, the model $R^2$ was 0.326. The results of this study suggest that a highly varied diet in elderly might be associated with better nutritional quality, as assessed by nutrient intake. Accordingly, dietary guidelines should take into consideration nutritional characteristics in order to improve intake from all major food groups and to provide a variety of foods in the diet.
#elderly #food diversity #food group intake frequency #diet quality

목차

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참고문헌 (31)

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대한영양사협회 / 1999 / 사진으로 보는 식품 및 음식의 눈대중량 / 대한영양사협회 google schola 안동현 / 2004 / 청소년의 식사지침개발을 위한 식품 섭취 가짓수의 권장수준 모색 연구 / 대한지역사회영양학회 춘계학술대회 초록집 :404~405 google schola Baek JW / 2000 / Nutritional Status of the Long- lived Elderly People in Kyungpook Sung-Ju area(1): Estimation of Nutrients Intakes / Korean J Nutrition 33(4):438~453 google schola Bernstein MA. / 2002 / Fiatarone Singh MA. 2002. Higher dietary variety is associated with better nutritional status in frail elderly people / J Am Diet Assoc 102(8):1096~1104 google schola Guthrie HA. / 1981 / Validity of a dietary score for assessing nutrient adequacy / J Am Diet Assoc 78(3):240~245 google schola

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