압착식, 압출식 착유 대마 종실유의 색깔과 주요성분 비교

문윤호; 송연상; 김광수; 이지은; 유경단; 이영화; 이경보; 최인성; 차영록

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자료유형: 학술저널

저자정보: 문윤호 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 송연상 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 김광수 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 이지은 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 유경단 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 이영화 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 이경보 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 최인성 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소) 차영록 (농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소)

저널정보: 한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제34권 제3호

발행연도: 2017.1

수록면: 666 - 672 (7page)

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대마[Cannabis sativa L.]는 오랫동안 섬유작물로 재배되었지만 종실의 기름 함량이 많고 불포화지방산 비율이 높아 식용유 원료작물로 유망하다. 오랫동안 대마 종실유를 이용해온 유럽의 여러 나라에서는 압출식으로 착유하는데, 이용 역사가 짧은 우리나라에서는 대마 종실유에 대한 정보 부족으로 소비자 기호도가 낮은 편이다. 본 연구는 압착식과 압출식으로 착유한 대마 종실유의 성분을 분석하여 소비자들에게 올바른 정보를 제공하기 위해 수행하였다. 압출식 착유기로 착유하면 착유량이 압착식에 비해 많았다. 착유 부산물인 유박은 압출식에서는 으깨어져 얇고 납작하게 배출되지만, 압착식은 종실이 다소 납작해졌으나 종실의 형상을 유지하였다. 압출식 착유 종실유는 압착식에 비해 Chlorophyll A, B 및 Carotenoid 함량이 높아 명도(L)는 낮고 녹색과 황색은 진하였다. 지방산 조성에서 Palmitic acid, Stearic acid, Oleic aicid, ${\gamma}$-Linolenic acid 비율은 압출식 착유 종실유가 압착식에 비해 다소 높았으나, Linoleic acid와 ${\alpha}$-Linolenic acid는 낮았다. 대마 종실유는 총 토코페롤 함량이 많고 그 중 ${\gamma}$-Tocopherol 함량이 많은 것이 특징이었는데 압출식 착유 종실유가 압착식에 비해 다소 적었다.

#대마 #압착식 #압출식 #종실유 #색차 #토코페롤

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