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저자정보
김동현 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 천정환 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 김현숙 (한양대학교 생활과학대학 식품영양학과) 이수경 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 김홍석 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 임진혁 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 송광영 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 강일병 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 김영지 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 정다나 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 박진형 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 장호석 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소) 서건호 (건국대학교 수의과대학 식품안전건강연구소)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제34권 제3호
발행연도
2016.1
수록면
165 - 172 (8page)

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Kefir, originating from Caucasus, is an acidic, alcoholic fermented milk product with little acidic taste and a creamy consistency. It is recognized in having beneficial effects infor the prevention and treatment of cancer. For example, Kefir has possesses a chemopreventative effect on carcinogenesis. There has recently been a strong focus on fermented milk foods containing a mixture of several functional organic substances and various probiotic microorganisms. Hence, the purpose of this review paper was to evaluate the scientific evidence for the effects of kefir on cancer prevention and treatment. Some of we analyzed and summarized data-relating to the effects of kefir on cancer. The cacers that kefir has an effect on are as follows: colon cancer, breast cancer, leukemia, sarcoma, skin cancer, gastric cancer. This review suggests that (1) kefir could be associated with cancer prevention, (2) kefir has beneficial effects in cancer treatment, and (3) kefir has various bioactive components including peptides, polysaccharides and sphingolipids, which contribute tofor itsthese anti-cancer properties. Furthermore, furthermore, studies were performed in order to obtain as to get the scientific evidence of kefir's anticancer activity: (1) improved protective effectiveness in vivo (human subjects or animal model), (2) isolation and identification of various bioactive components, and (3) mechanisms associated with beneficial effects.
#kefir #anticancer #bioactive #prevention #supernatant #cell free fraction of kefir)

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