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학술저널
저자정보
박영기 (국립산림과학원 특용수과) 최선하 (국립산림과학원 특용수과) 김세현 (국립산림과학원 특용수과) 장용석 (국립산림과학원 특용수과) 한진규 (국립산림과학원 특용수과) 정헌관 (국립산림과학원 특용수과)
저널정보
한국목재공학회 목재공학(Journal of the Korean Wood Science and Technology) 목재공학 제36권 제1호
발행연도
2008.1
수록면
102 - 109 (8page)

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품종별에 따른 복분자 딸기 열매의 항산화 활성 및 기능성 성분 함량을 비교 분석하였다. 우수한 품종으로 개발한 정금 1, 2, 3, 4, 5호(10년생)와 도입종 블랙베리(Rubus fructicosus)를 사용하였다. DPPH법을 이용한 항산화 활성은 2 mg/㎖ 농도에서 46.58에서 78.55% 범위에 있었으며, 이 중 정금 1호의 항산화 활성이 우수하였다. 총 페놀 함량과 비타민 C 함량 및 안토시아닌 중 베리류의 대표성분인 cyanidin 3-glucoside의 함량을 측정한 결과 정금 1호가 다른 품종에 비해 우수한 결과를 나타내었다.
#Rubus coreanus #antioxidant activity #reducing power #cyanidin-3-Glucoside #vitamin C content #total phenolic content

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