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자료유형
학술저널
저자정보
김동청 (Department of Human Nutrition and Food Science, and International Institute of Bio and Health Science, Chungwoon University) 인만진 (Department of Human Nutrition and Food Science, and International Institute of Bio and Health Science, Chungwoon University)
저널정보
한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제56권 제4호
발행연도
2013.1
수록면
245 - 247 (3page)

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홍삼박을 에탄올 발효의 원료로 활용하기 위하여 홍삼박을 탄수화물 분해효소와 단백질분해효소로 처리한 결과 환원당의 함량이 7.2 g/L에서 101.1 g/L로 증가하였다. 홍삼박 효소분해물에 영양성분을 추가하지 않고 시판 효모를 접종하여 $25^{\circ}C$에서 7일간 발효한 결과 에탄올은 29.3 g/L까지 생성되었으며 총당대비수율은 0.274 g/g로 계산되었다. 이는 대조군보다 에탄올 생산량은 1,000% 이상, 수율은 50% 이상 향상된 결과이다.
#에탄올 발효 #홍삼박 #효소분해

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Attele AS / 1999 / Ginseng pharmacology: multiple constituents and multiple actions / Biochem Pharmacol 58:1685~1693 google schola 장은주 / 2007 / 홍삼박으로부터 산성다당체의 최적 추출 조건 분석 / 생약학회지 38(1):56~61 dbpia Duvernay WH / 2013 / Hydrolysis and fermentation of sweetpotatoes for production of fermentable sugars and ethanol / Ind Crops Product 42:527~537 google schola 한인준 / 2007 / 홍삼박 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 / 동아시아식생활학회지 17(2):242~249 dbpia 한인준 / 2007 / 홍삼박 분말을 첨가한 반죽의 특성 / 동아시아식생활학회지 17(3):371~378 dbpia

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