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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강민구 (배재대학교 생명유전공학과) 김재호 (한국식품연구원) 안병학 (한국식품연구원) 이종수 (배재대학교 생명유전공학과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제39권 제1호
발행연도
2011.1
수록면
88 - 89 (2page)

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전통주의 간독성 유무를 확인하기 위하여 Rhizopus stolonifier NO. 17 누룩과 Saccharomyces cerevisiae, 증자미 등을 이용하여 전통주를 제조한 후 농축물을 제조한 다음 실험동물 쥐에 경구투여 하여 몸무게 변화와 혈청 생화학적 검사 등을 실시하였다. 제조한 전통주 농축물은 실험동물 쥐의 몸무게에 영향을 주지 않았고 total protein, total cholesterol, albumin 함량과 GOT, GPT 등을 전통주 농축물을 처리한 시험구와 무처리 대조구의 암컷 쥐와 수컷 쥐 결과와 비교 하였을때 모두에서 약간 상승하거나 감소하였을 뿐 큰 차이가 없었으므로 제조한 전통주는 간 독성이 없는 것으로 추정된다.
#Traditional rice wine concentrates #liver toxicity

목차

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참고문헌 (7)

참고문헌 신청
김재호 / 2002 / 전통 민속주의 생리기능성 탐색 / 한국식품과학회지 34(1):118~122 dbpia 서동수 / 2008 / 전통주의 항치매 활성과 심혈관질환 활성 및 항산화 활성 탐색 / 한국미생물·생명공학회지 36(4):320~325 dbpia 이대형 / 2002 / 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica)를 이용한 민속주의 제조 및 생리 기능성 / 한국균학회지 30(2):142~146 dbpia 이대형 / 2009 / 배 첨가가 막걸리의 품질과 생리 기능성에 미치는 영향 / 한국식품영양학회지 22(4):606~611 dbpia 이대형 / 2005 / 구기자를 이용한 전통주의 제조 및 생리 기능성 / 한국식품과학회지 37(5):789~794 dbpia

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