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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.1
- 수록면
- 293 - 298 (6page)
이용수
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본 연구는 식품첨가물의 안전관리확보를 위해 국내 식품 중 사용빈도가 높은 소르빈산류 및 안식향산류를 대상으로 모니터링을 한 후 일일추정섭취량을 평가하였다. 일일추정섭취량은 식품 중 보존료의 농도와 국민건강 영양조사 자료를 이용하여 국민평균, 성별 연령별 상위섭취자($95^{th}$) 그룹으로 분류하여 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교하여 국민의 섭취 수준을 확인하였다. 그 결과 분석된 보존료의 국민평균 일일추정섭취량은 소르빈산류 $221.60{\mu}g/kg{\cdot}bw/day$, 안식향산류 $27.30{\mu}g/kg{\cdot}bw/day$로 산출되었으며, ADI 대비 각각 0.89, 0.55% 로 섭취수준은 안전한 것으로 확인되었다. 상위섭취자($95^{th}$)의 소르빈산류 일일추정섭취량은 $1140.27{\mu}g/kg{\cdot}bw/day$로 ADI 대비 4.56%, 안식향산류 일일추정섭취량은 $194.95{\mu}g/kg{\cdot}bw/day$로 ADI 대비 3.90% 수준으로 소르빈산류 및 안식향산류의 상위섭취자 섭취수준도 안전한 것으로 평가되었다. 성별에 따른 차이는 안식향산류의 경우 남자가 여자보다 조금 높았으나 소르빈산류는 성별에 따른 차이를 보이지 않았다. 연령별 섭취수준은 소르빈산류 0.52~2.01%, 안식향산류 0.15~1.23% 로 평가되었다. 따라서 모든 그룹에서 소르빈산류 및 안식향산류의 섭취수준은 ADI를 초과하지 않아 안전한 것으로 평가되었다.
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참고문헌 (19)
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Choi, S.H. / 2011 / Dietary intake of preservatives, antioxidants by Korean population
김혜경 / 2007 / 세대 간의 웰빙인식정도와 웰빙관련 실천행동의 비교 / 대한지역사회영양학회지 12(4):426~439
Choi, C. W. / 2009 / Acceptable daily intake assessment based on toxicological date of food additive / J. Food science and industry 42:1~7
이유미 / 2011 / 어린이 기호식품 중 타르색소 모니터링 및 노출량 분석 / 한국식품위생안전성학회지 26(1):57~63
서계원 / 2008 / 다소비 식품의 식품첨가물 사용 실태조사 / 한국식품위생안전성학회지 23(2):142~148
김혜경 / 2007 / 세대 간의 웰빙인식정도와 웰빙관련 실천행동의 비교 / 대한지역사회영양학회지 12(4):426~439
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서계원 / 2008 / 다소비 식품의 식품첨가물 사용 실태조사 / 한국식품위생안전성학회지 23(2):142~148
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