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저자정보
서계원 (광주광역시보건환경연구원) 조배식 (광주광역시보건환경연구원) 강경리 (광주광역시보건환경연구원) 김종필 (광주광역시보건환경연구원) 양용식 (광주광역시보건환경연구원) 홍삼재 (광주광역시보건환경연구원) 문용운 (광주광역시보건환경연구원) 김은선 (광주광역시보건환경연구원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제25권 제4호
발행연도
2010.1
수록면
310 - 319 (10page)

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This survey was conducted to monitor the food additives, heavy metals, and microbial contamination of the dried marine products like squids, pollacks, and shrimps, including jerked beef. They were purchased from supermarkets and traditional markets in Gwangju from February to December 2009. A total of 101 samples were tested. Sorbic acid, one of the additives, was detected in 29 samples of them (32.2%) and the contents were from 21.4 to 244.2 mg/kg. Among heavy metals, lead was detected, ranging from 0.000 to 0.594 mg/kg and cadmium, from 0.000 to 0.679 mg/kg and mercury, from 0.001 to 0.947 mg/kg. Sodium was detected, ranging from 0.6 to 1.7%. Aerobic bacteria were detected from 81 samples (80.2%), coliform bacteria, from 10 samples (9.9%) and Bacillus cereus, causing food poisoning, was isolated from 3 samples (3.0%).
#food additives #heavy metals #microbial contamination #dried marine products

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참고문헌 (45)

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2008 / 식품의약품안전청. 식품공전 (2008) google schola 김명길 / 1999 / 식품 중 합성첨가물 사용실태 조사연구 / J. Fd Hyg. Safety 14(3):244~248 google schola Vally H / 2000 / Role of sulfite additives in wine induced asthma: single dose and cumulative dose studies / Thorax 56:763~769 google schola Carballo R / 2003 / Determination of sulfite by flow injection analysis using a poly [Ni-(protoporphyrin IX)] chemically modified electrode / Sensors and Actuators B-chemical 88(2):155~161 google schola Yongjie Li / 2000 / Simple methods for rapid determination of sulfite in food products / Food control 17:975~980 google schola

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