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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
임소희 (국립환경인력개발원) 김지웅 (부경대학교 해양수산경영학과) 장영수 (부경대학교 해양수산경영학과)
저널정보
한국수산경영학회 수산경영론집 수산경영론집 제48권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
53 - 66 (14page)

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More than 90% of cultured fish is consumed by sliced raw fish which is usually an eating out menu in South Korea. In order to develop the aquaculture industry in Korea, It is very important to know whether consumers can differentiate each species or not and how consumers recognize each species by certain criteria. for example taste, seasonal preference. The purpose of this study is to understand the competitive relationship through positioning studies of each species by the selection attributes. A total of 221 consumers were surveyed in korea. This study adapted multidimensional scaling(MDS) analysis to explore how consumers position sliced raw fish species based on selection attributes. This study has produced perceptual maps of sliced raw fish market. Empirical data was collected from sliced raw fish consumers in Korea. The results of MDS analysis reveal that 7 species are divided into 3 groups(flat fish, black rock fish), (red sea bream, salmon, tuna), (sea bass, gray mullet). In this study flat fish and black rock fish are perceived as safe, familiar, good value species. Red seabream, salmon, tuna are perceived as luxurious species. Sea bass and gray mullet are perceived as unfamiliar species.
#Sliced raw fish market positioning #Selection attributes #MDS

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김배의 / 2005 / 부산시민을 대상으로 한 생선회 선호도 실태 및 소비촉진 방안 / 수산해양교육연구 17(3):413~426 google schola 김성귀 / 2003 / 양식어류의 소비 패턴에 관한 연구 / 수산경영론집 34(2):53~73 dbpia 김효정 / 2014 / 식품구매행동과 선택속성에 관한 연구 : 부산지역 백화점 및 대형할인점 식품관을 중심으로 google schola 남외자 / 2007 / 레스토랑과 메뉴의 선택 요인에 관한 연구: 이태리 레스토랑을 중심으로 / 외식경영연구 10(2):203~220 dbpia 백은영 / 2010 / 우리나라 활어회의 소비결정 요인에 관한 연구 / 수산경영론집 41(3):1~20 dbpia

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