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학술저널
저자정보
양길모 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 서인호 (Daeyoon Scale Industrial Co., LTD.) 김기영 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 이강진 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 손재룡 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 모창연 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 김용훈 (National Academy of Agricultural Science, RDA) 박샛별 (National Academy of Agricultural Science, RDA)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제35권 제5호
발행연도
2010.1
수록면
310 - 315 (6page)

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The amount of salt intake of Korean people is 11.4 grams per a day, which is 2.3 times of the recommended daily salt intake by WHO - 5 grams of salt a day. The relationship between high salt consumption and increased risk of high blood pressure, observed not only in hypertensive but also in normotensive patients. High salt intake is also associated with an increased risk of heart attack, cerebral ischemia and osteoporosis. Therefore, this research is for developing a salt taste sensor to reduce sodium consumption and improve meal habits for the perception of a more bland taste of most foods. When the sensor was put into food sample, current intensity achieved with distribution cables. Current intensity was correlate with a simple equivalent of salt taste stimulus intensity. The salt taste sensor consists of salinity & temperature measuring probe, signal processing circuit and LCD display & LED warning light. When salinity is going over a set point, LCD displayer indicate salt taste on LCD panel by percent value (%), and at the same time, blue LED light change to red LED light. So we could know the grade of salt taste in soup before meals conveniently and objectively. The results show that operating range of 10 to $80^{\circ}C$ and accuracy of ${\pm}0.1%$ were achieved with an analysis time of about 2 or 3 sec. Moderate reductions in salt intake can help to avert adult diseases and lead a healthy life.
#Taste sensor #Salt taste #Meal habit #Salinometer #Low salt diet

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