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학술저널
저자정보
이현석 (KSAM) 권기현 (KSAM) 정진웅 (KSAM, Korea Food Research Institute) 최창현 (KSAM, SungKyunKwan University) 한재웅 (KSAM, SungKyunKwan University)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제34권 제4호
발행연도
2009.1
수록면
234 - 242 (9page)

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This study was attempted to develop surface washing-system of ginseng. The effect of sterilization, washing and keeping freshness of ginseng through analyzing unit process were examined to establish optimal condition for washing system. Surface washing method of fresh ginseng used two way and full cone spray type. Sterilization was used at $2^{\circ}C$ water with electrolysis water of 50 and 80 ppm. Ginseng was sterilized with electrolysis water during 30 and 60 s, dehydrated during 1 min and dried during 1min at 30 and $50^{\circ}C$. Hardness of surface-washed ginseng showed good result on 1 min spraying time with 80 ppm electrolysis water at $10^{\circ}C$ storage. Ginseng with 80 ppm electrolysis water was sterilized better with $1.05{\times}103$. There are no changes with 0% on appearance quality at 80 ppm electrolysis.
#Electrolysis water #Full cone #Ginseng #Washing-system #$2^{circ}C$ water

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