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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
진대일 (서울교육대학교 생활과학교육과) 김정원 (서울교육대학교 생활과학교육과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제25권 제6호
발행연도
2009.1
수록면
643 - 649 (7page)

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The purpose of this study was to assess the prospective teachers' perception of food risk with the goal of providing the ways to improve their knowledge and perception of food risk. A self-administered questionnaire was developed and offered to 307 freshman and sophomore in an elementary teacher-cultivating university located in Seoul. The collected data were analyzed in terms of frequencies, cross tabulation analysis, t-test and ANONA with a deviation level of 5% using SPSS 15.0. The results of this research were as follows: 'Taste' was identified as an important factor for purchasing food (54.4%), and 'Manufacture date/expiration date' (67.0%) was checked first before food was purchased. The respondants viewed food additives (66.8%) followed by environmental contaminants (17.6%) as the most dangerous factors for food consumption. Even though they did not know the actual level of risk these factors posed to food, they still perceived them as dangerous. Most of them did not have any educational experiences on food risk, and if any, their sources of information were TV (46.6%) and the internet (19.5%). And, they did want to have information on food risk through TV, radio (41.1%) and the internet(16.4%). Based on the above results, the subjects who have great potential to influence children appeared not to have sound knowledge or a balanced perception of food risks. Therefore, systematic educational opportunities for prospective teachers should be provided to promote food risk communication.
#food risk #prospective elementary teacher #perception #risk communication

목차

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참고문헌 (11)

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Cho SO / 2008 / Housewives' recognition of food safety hazard factors google schola Choi SH / 2008 / Dietary intake of food additive by Korean population-sweetener(7 items) / KFDA Research Report google schola IFIC / 2009 / 2009 Food & Health Survey consumer attitudes toward food, nutrition & health / Food Information Council Foundation :34~36 google schola Kim JK / 2007 / A study on necessity of nutritional education for elementary, middle and high school students of Korea against hazard of food additives used for processed foods google schola Kim MR / 2006 / on awareness about hazardous elements on foods / KFDA Research Report :243~244 google schola

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