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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
민계홍 (전주대학교 외식산업학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제26권 제5호
발행연도
2010.1
수록면
521 - 529 (9page)

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The purpose of this study was to research healthy food behavior and food recognition for each Asian country after subjects had visited Asian restaurants. The subjects of the study were university students from Griffith university and Queensland university, Australia. The survey was conducted from June 1 to 28, 2010. The summary of the analysis is as follows. Firstly, for dietary behavior related to healthy food, 'average' was the most common answer at 41.0% (102 respondents). Regarding the standard of selecting healthy food, 'if it is good for health' was the most common answer, regarding the reasons to like healthy food, 'because it is good for health', was the most common, and for information about healthy food, 'obtain from TV or media' was the most common. Regarding eating healthy food at home or dining out, most respondents answered 'once or twice a week', whereas regarding thinking of eating healthy food while dining out, 'average' was the most common answer. Secondly, the recognition of six Asian cuisines were ranked in the order of Chinese, Japanese, Korean, Thai, Indian, and Vietnamese. Representative well-being food by country, Bibimbap of Korea, Sushi of Japan, Shark's Fin of China, Tom Yum Kung of Thailand, Curry of India and Goi Cuon of Vietnam were selected. Thirdly, regarding recognition of well-being food, disease effect factor, health-oriented factor, nutrition factor and vegetarian diet factor were extracted. We found that disease effect factor and nutrition factor had positive (+) effects on visiting Asian restaurants due to recognition of well-being foods. Therefore, it is expected that more local people will eat at Asian restaurants if the public relations for Asian restaurants emphasizes harmony between well-being food and Asian food.
#healthy #behavior #healthy food #recognition #Asian food #well-being

목차

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Cho JH. / 2007 / A Study on Adolescents Awareness of Well-being and Their Needs for Health Oriented School Food Service google schola 조광익 / 2006 / 패스트푸드점의 웰빙메뉴가 고객만족에미치는 영향 / 관광연구 20(3):141~160 google schola 조문수 / 2006 / 대학생의 다국적 음식 인식에 따른 포지셔닝 분석*: 한국, 일본, 중국, 프랑스, 이탈리아 음식을 대상으로 / 관광학연구 30(5):115~132 google schola Falk, L. W. / 2001 / Managing Healthy Eating: Definitions, Classifications, and Strategies / Society for Public Health Education 428 :428~430 google schola 임은순 / 2009 / 건강음식에 대한 위험지각의 세분화에 따른 구매의도의 차이 / 외식경영연구 12(4):415~439 dbpia

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