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저자정보
최승현 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 김재민 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 최선일 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 정태동 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 조봉연 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 이진하 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과) 이근영 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 임호수 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 윤상순 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 이옥환 (강원대학교 농업생명과학대학 식품생명공학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제32권 제4호
발행연도
2017.1
수록면
284 - 289 (6page)

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본 연구는 국내 미지정 피막제인 산화형 폴리에틸렌 왁스를 분석하기 위해 다양한 분석방법을 비교, 검토하였으며, 확립된 최적 분석법을 이용하여 시중 유통되는 과일 및 견과류에서 산화형 폴리에틸렌 왁스의 사용여부를 모니터링 하였다. 최적 분석법을 확립하기 위하여 산가, HT-GPC, MALDI-TOF/MS, GC-FID, FT-IR 등을 비교하였다. 산가측정 결과 산화형 폴리에틸렌 왁스를 첨가한 시료와 첨가하지 않은 시료 모두 산가가 1.12 mg KOH/g로 산가의 변화가 나타나지 않아 산가를 이용한 식품 중 산화형 폴리에틸렌 왁스의 분석은 어려울 것으로 판단되었으며, HT-GPC분석은 표준물질의 분산도 값이 약 3.4로 확인되었으며, GPC를 이용한 분석은 실험실간 낮은 재현성과 컬럼 등 분석조건에 따른 결과 값이 달라질 수 있기 때문에 분자량의 분산도만으로 식품 중 산화형 폴리에틸렌 왁스의 분석은 어려울 것으로 판단되었다. MALDI-TOF/MS 분석은 700~2,000 m/z에 peak가 관찰되었지만, 산화형 폴리에틸렌 왁스 성적서에 적혀있는 분자량 범위인 2,700~2,800 m/z와 큰 차이를 보여, MALDI-TOF/MS를 이용한 분석 역시 어려울 것으로 판단되었다. GC-FID를 이용한 지방산 분석결과 산화형 폴리에틸렌 왁스 표준물질에서 과일 및 견과류에서 흔히 볼 수 없는 지방산인 C11:0, C15:1 지방산이 검출되었지만, 제외국 허용기준으로 첨가하여 분석하였을 때 관찰되지 않고, 고농도를 첨가할 경우에만 피크가 관찰되어 GC-FID를 이용한 분석은 어려울 것으로 판단되었다. FT-IR 분석결과 코팅된 견과류 시료와 코팅되지 않은 견과류 시료를 비교하였을 때 코팅된 시료에서 산화형 폴리에틸렌 왁스 표준물질의 spectrum과 일치하는 spectrum을 나타내어, 식품 중 산화형 폴리에틸렌 왁스의 분석은 FT-IR로 분석이 가능함을 확인하였다. 확립된 FT-IR 분석법을 이용하여 국내외 대형마트에서 구입한 111건의 과일 및 견과류를 분석한 결과 산화형 폴리에틸렌 왁스를 사용한 시료가 없음을 확인하였다.
#Analytical Method #Coating Agent #Food #FT-IR #Oxidized Polyethylene Wax

목차

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Culbertson, B.M / 1987 / Encyclopedia of Polymer Science and Engineering 9: Maleic and fumaric polymers / Wiley-Interscience :225~294 google schola Roberts, T.D / 1995 / Process for the maleation of polyethylene waxes / U.S. Patent 5551974 google schola Culbertson, B.M / 1982 / Maleic Anhydride / Plenum Press :10~14 google schola Palou, L. / 2015 / Antifungal edible coatings for fresh citrus fruit: a review / Coatings 5:962~986 google schola European food safety authority / 2015 / Scientific opinion on the reevaluation of oxidised polyethlyene wax (E 914) as a food additive / EFSA Journal 13:4145 google schola

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