Studies on Mycological Status of Salted Fish Moloha in Upper Egypt

Youssef, M.S.; Abo-Dahab, N.F.; Farghaly, R.M.

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자료유형: 학술저널

저자정보: Youssef, M.S. (Botany Department, Faculty of Science, Sohag, South Valley University) Abo-Dahab, N.F. (Botany Department, Faculty of Science, Assiut, Al-Azhar University) Farghaly, R.M. (Dept. Food Hygiene, Fac. Veterinary Medicine, South Valley Univ.)

저널정보: 한국균학회 Mycobiology Mycobiology 제31권 제3호

발행연도: 2003.1

수록면: 166 - 172 (7page)

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Chemical analysis of salted fish was analyzed in 60 samples collected from various moloha markets in Sohag, Qena and Aswan Governorates, Upper Egypt. Moloha contained 52.9% water content, while organic matter content represented 71.79% of dry weight and 33.81%($338.12{\pm}8.64mg\;g^{-1}$) of fresh weight. Total salts and soluble salts represented 13.29% and 10.19%($132.88{\pm}7.65\;and\;101.93{\pm}5.76mg\;g^{-1}$ of fresh weight), respectively. pH values were more or less neutral. Mycological investigation of examined samples revealed that fifty-five fungal species and one variety belonging to 11 genera were identified. The fungal genera of highest occurrence and their respective number of species were Aspergillus(A. flavus, A. niger, A. fumigatus, A. montevidensis, A. ficuum, A. parasiticus and A. mangini) and Penicillium(P. citrinum, P. puberulum, P. aurantiogriseum and P. roquefortii). On the other hand, yeast represented 18.2% and 3.0% of total counts of fungi on Czapeks-dextrose agar and 15%NaCl-Czapeks-dextrose agar media, respectively. Samples were assayed for potential presence of mycotoxins. Ten out of 60 samples(16.7%) were proved to be toxic. It is the first record of mycotoxins contamination of salted fish in Egypt. The ability of 340 isolates of recovered fungi was screened for production of mycotoxins and extracellular enzymes.

#Extracellular enzymes #Fungi #Moloha #Mycotoxins #Salted fish

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Youssef, M.S.

소속기관 Botany Department, Faculty of Science, Sohag, South Valley University

주요연구분야 자연과학 > 생물학

논문수 1 이용수 1

Abo-Dahab, N.F.

소속기관 Botany Department, Faculty of Science, Assiut, Al-Azhar University

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Farghaly, R.M.

소속기관 Dept. Food Hygiene, Fac. Veterinary Medicine, South Valley Univ.

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