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학술저널
저자정보
송대빈 (서울대학교 농업생명과학대학) 고학균 (서울대학교 농업생명과학대학) 김용현 (전북대학교 농업기계공학과)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제19권 제1호
발행연도
1994.1
수록면
42 - 49 (8page)

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Texturization of plant protein means the physical or chemical recomposition method of plant protein damaged during the extracting process of soybean oil. As a stable protein supplement, substituted for meat, needs of texturized products have been increased. Twin screw extruder is a very effective tool for texturization process as a physical method. This research, using defatted soy flour as raw material and twin screw extruder manufactured in domestic, showed that plant protein was texturized successfully on the operating conditions of barrel temperature of $120{\sim}140^{\circ}C$, material feed rate of 30~36kg/hr and water content of 20~25%. It also showed that the shape of die affected the texturization continuity.

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