지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이 논문의 연구 히스토리 (3)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
Effects of gamma irradiation(2.5∼20kGy) on water absorption property was studied for a local variety of black soybeans. In water absorption patterns of black soybeans, the time to reach a fixed moisture content was reduced depending on the increment of water soaking temperature and irradiation dose. Irradiation at 2.5∼10kGy resulted in the reduction of soaking time of black soybeans by about 1∼3 hours and the increase of hydration capacity by 10∼20%, respectively, compared to the nonirradiated control black soybean. The water uptake rate constant of the irradiated black soybean difinitely increased with the increase of dose levels and water soaking temperature. The activation energy for water absorption and z-value were lower in the irradiated black soybeans than in the nonirradiated control black soybean. The efficacy of water absorption property in the irradiated black soybeans was also recognized after one year of storage at room temperature.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
검정콩의 조리특성에 관한 감마선조사의 영향
대한가정학회지
1992 .01
-
쥐눈이콩 첨가 스무디의 제조조건 최적화
한국식품조리과학회지
2009 .01
-
Development of Functional Food from Black Soybean Peptides
한국미생물학회 학술대회논문집
2013 .05
-
검은콩 분말의 배합비를 달리한 스펀지 케이크의 제조 및 품질 특성
동아시아식생활학회지
2010 .12
-
콩 추출물의 라디칼 소거 및 항염증 활성
한국지역사회생활과학회지
2020 .05
-
콩의 소비 현황 및 GMO를 중심으로 한 공급 환경 전망
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2000 .09
-
대두 및 콩나물 부위별 Isoflavones 함량 비교
한국영양학회지
2004 .01
-
콩잎 품종에 따른 이화학적 특성 비교 및 콩잎 분말을 첨가한 두부 개발
한국식품조리과학회지
2011 .01
-
검정콩 된장의 사이토카인 생성 및 종양전이 억제에 미치는 영향
생명과학회지
2009 .02
-
하루 콩단백질 25g 섭취를 위한 메뉴작성 및 영양성분 분석
동아시아식생활학회지
2002 .06
-
Effects of Water Deficit on Growth and $N_2$-Fixation of Soybean
한국동물학회 학술대회
1997 .01
-
조리방법에 따른 콩의 무기질 함량
한국지역사회생활과학회지
2017 .11
-
국내 산지별 대두와 이를 이용한 두부의 이화학적 특성 분석
한국식품조리과학회지
2010 .01
-
콩잎 밑 콩잎 요리의 이소플라본 함량 및 항산화 관련 성분들의 비교
한국식품조리과학회지
2005 .01
-
구운 검은콩 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성
동아시아식생활학회지
2012 .06
-
17세기 이전 장류(醬類)에 대한 문헌적 고찰
한국식품조리과학회지
2007 .01
-
Effects of soybean supplementation on blood glucose, plasma lipid levels, and erythrocyte antioxidant enzyme activity in type 2 diabetes mellitus patients
Nutrition Research and Practice
2008 .09
-
Effects of soybean supplementation on blood glucose, plasma lipid levels, and erythrocyte antioxidant enzyme activity in type 2 diabetes mellitus patients
Nutrition Research and Practice
2008 .09
-
콩의 종류와 가공 조건에 따른 isoflavone의 함량 변화
한국식품조리과학회지
1996 .01
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0