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자료유형
학술저널
저자정보
박준영 (한국인삼연초연구소) 김영회 (한국인삼연초연구소) 김근수 (한국인삼연초연구소) 곽재진 (한국인삼연초연구소)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제32권 제4호
발행연도
1989.1
수록면
338 - 343 (6page)

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더덕뿌리의 향기성분을 분석코저 SDE법에 의해 휘발성정유성분을 분리한 다음 GC 및 GC-MS에 의해 성분을 확인한 결과 terpene 및 terpene alcohol류 16종, hydrocarbon류 13종, alcohol류 5종, aldehyde 및 ketone류 6종, acid류 6종, ester류 2종 및 기타 2종 등 총 50개 성분이 확인되었다. 그중 n-hexanal(7.3%), trans-2-hexenal (24.9%), n-hexanol(19.8%), cis-3-hexen-1-ol (5.6%) 및 trans-2-hexen-1-ol(29.4%)이 전체 성분의 85.0%를 차지하였으며, 관능평가에 있어서도 이와 같은 5종의 $C_6$ 화합물들이 더덕의 특징적인 향기와 밀접한 관련이 있는 것으로 추정되었다.

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