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학술저널
저자정보
박경진 (한국보건산업진흥원 HACCP팀) 김성조 (한국보건산업진흥원 HACCP팀) 심우창 (한국보건산업진흥원 HACCP팀) 천석조 (한국보건산업진흥원 HACCP팀) 최은영 (농촌진흥청 농촌생활연구소) 최원상 (동국대학교 자연과학대학 생명공학과) 홍종해 (강원대학교 수의학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제18권 제3호
발행연도
2003.1
수록면
107 - 112 (6page)

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미생물학적 위해성평가(Microbial risk assessment: MRA)에서 노출평가시 확률적 접근방법은 식중독 발생에 관련도 많은 위해 미생물의 다양성과 변이성 그리고 불확실성에 대한 분석이 가능하고 과거의 접근방법인 point estiamte보다 훨씬 더 현실성이 반영된 결과를 제공할 수 있어 현재 MRA의 노출평가에서 가장 효과적인 방법으로 인정되고 있다. 본 연구는 MRA 방법론 중 노출평가에서 이용될 수 있는 수학적 확률분포 모델을 이용하여 위해 미생물의 발생수준을 추정하는 방법론을 제시하고, 이를 바탕으로 국내 식육에서의 Listeria monocytogenes에 대한 오염수준을 추정하였으며, 그 결과 국내 식육에서의 L. monocytogenes의 오염수준은 평균($50^{th}$ percentile)-4.08 Log CFU/g이며, 최소($5^{th}$ percentile) -4.88 Log CFU/g, 최대 ($95^{th}$ percentile) -3.56 Log CFU/g의 범위를 갖는 것으로 추정되었다.
#Probability exposure assessment #Microbial risk assessment #Listeria monocytogenes #Contamination #Meats

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