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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
류승용 (호서대학교 자연과학부 식품생물공학전공) 박명주 (호서대학교 자연과학부 식품생물공학전공) 김소영 (호서대학교 자연과학부 식품생물공학전공) 이기영 (호서대학교 자연과학부 식품생물공학전공)
저널정보
유기성자원학회 폐기물자원화 폐기물자원화 제10권 제3호
발행연도
2002.1
수록면
126 - 131 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2002

고온세균을 이용한 남은 음식물의 호기적 액상발효
류승용 ,  박명주 ,  김소영 외 1명 폐기물자원화 2002.01 학술저널

2001

음식물 찌꺼기의 고온.호기적 속성 발효를 위한 토양 균주 분리
류승용 ,  김소영 ,  이기영 한국자원리싸이클링학회 학술발표대회 2001.01 학술대회자료

초록· 키워드

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남은 음식물을 기질로 생균사료를 생산하기위하여 고온성 세균에 의한 호기적 액체 발효가 시도되었다. 토양이나 남은 음식물들로부터 11종의 고온성 세균이 $55^{\circ}C$에서의 진탕배양에 의해 분리되었다. 이들 분리균 들의 기질분해능을 평가하기위해 배양액 중에서의 ${\alpha}-amylase$ 와 protease효소역가를 측정 비교하였다. 이 결과 6종의 세균이 선택되었고 남은 음식물 기질 적응력을 높이기 위해 반복 배양을 실시하였다. 발효말기에서의 생균농도는 대부분 $3{\sim}7{\times}10^9/ml$에 이르렀다. 이들 중 B3, B6가 가장 높은 효소역가를 나타냈다. B3, B6, 그리고 분양받은 균주인 Bacillus Stearothermophillus를 2L-jar fermenter를 이용해 혼합발효시킨 결과발효개시 8시간 내에 생균수가 $1.4{\times}10^{10}/ml$에 이르렀다.
#food waste #aerobic fermentation #thermophilc bacteria #probiotic feed

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