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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김송전 (명지대학교 이과대학 식품영양학과) 이승훈 (명지대학교 이과대학 식품영양학과) 위성장 (명지대학교 이과대학 식품영양학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제19권 제1호
발행연도
2002.1
수록면
63 - 67 (5page)

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Natto is a Japanese traditional food made from whole soybeans by the fermentation of Bacillus natto. The purpose of this study was to investigate the effect of Natto mucilage on lipid metabolism in rats. The levels of total cholesterol, LDL-cholesterol and triglyceride in serum of rats fed Natto mucilage diets were lower than those in control rats, but serum HDL-cholesterol and phospholipid were higher than those in control rats. The results indicate that Natto mucilage may have more beneficial roles in lipid metablism because it decreased serum cholesterol and increased bilirubin excretion.

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