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저자정보
김선림 (농촌진흥청 작물시험장) 송진 (농촌진흥청 작물시험장) 손종록 (농촌진흥청 작물시험장) 황흥구 (농촌진흥청 작물시험장) 신진철 (농촌진흥청 작물시험장) 최해춘 (농촌진흥청 작물시험장) 최영근 (전라북도농업기술원) 민용규 (충북대학교 식품공학과) 김기종 (농촌진흥청 작물시험장)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제44권 제3호
발행연도
2001.1
수록면
179 - 184 (6page)

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수확시기가 벼의 도정특성과 이화학특성에 미치는 영향을 알아보고자 중만생 품종인 대안벼의 수확시기별 도정 특성을 조사한 결과, 출수 후 45일째(10월 15일) 수확시 도정율은 75.97%, 백미완전립율은 93.33%로 가장 높았다. 출수 후 35일에 조기 수확하면 단백질함량과 아밀로스함량이 높았다. 따라서 중만생 품종인 대안벼의 수확적기는 도정 및 이화학특성으로 볼 때 출수 후 $45{\sim}55$일이 가장 유리하였다.
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