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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미향 (대구산업전문대학 조리과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제13권 제3호
발행연도
1997.1
수록면
338 - 347 (10page)

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The acceptance and dining behavior of Taegu residents for western foods were surveyed through the questionnaire to provide basic information for the diet improvement. The results were as follows: 1. The preliminary test showed that 19 western foods had high preference among them in the order of ice cream, fried chicken, fried potato, coffee, salad, pizza, soup, pork cutlet, hamburger sandwich, hamburger steak, potato croquette, curry rice, omelet rice, beef steak, spaghetti, com flakes, hashed rice, and omelet. Although a diversity was observed depending upon the age groups, the persons in their thirties generally had high preference on most western foods. 2. The recognition types of housewives to the western food were grouped into the merits of meal, disadvantages of meal, nutritive values, and cooking convenience. In order to have western food, 54.5% of the respondents went to restaurants, mainly family restaurant, however, the level of frequency was very low.
#western food #dining behavior #preference #recognition

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