Allergenecity of soybean and soybean-based products

Kim, Hyung-Soo; Park, Jae-Hyun; Ryu, Mi-Hyun; Lee, Jong-Kwon; Eom, Juno-H; Byun, Jung-A; Oh, Hye-Young

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Kim, Hyung-Soo (NITR) Park, Jae-Hyun (FDA) Ryu, Mi-Hyun (FDA) Lee, Jong-Kwon (FDA) Eom, Juno-H (FDA) Byun, Jung-A (FDA) Oh, Hye-Young (FDA)

저널정보: 대한약학회 대한약학회 학술대회 대한약학회 2003년도 Proceedings of the Convention of the Pharmaceutical Society of Korea Vol.2-2

발행연도: 2003.1

수록면: 1,323 - 1,323 (1page)

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The purpose of this study was to investigate the effect of manufacturing process for food on allergenicity of soybean or soybean products. Crude extracts of each soybean (SB), weaning diet A (WA) and B (WB) or soybean paste C (SC) and D (SD) were digested a simulated gastric fluid (SGF) to characterize the physicochemical stability of allergens. Allergens of each smaple except a SB (82, 39, 35 kDa) were not rapidly digested in SGF. The endogenous allergens in each sample were separated by gel electrophoresis and immunobloted with serum from soybean-sensitive patients of normal subjects. (omitted)

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Kim, Hyung-Soo

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주요연구분야 의약학 > 약학

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박재현

소속기관 College of Pharmacy, Sungkyunkwan University

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Ryu, Mi-Hyun

소속기관 FDA

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Lee, Jong-Kwon

소속기관 National Institute of Toxicological Researc

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Eom, Juno-H

소속기관 FDA

주요연구분야 의약학 > 약학

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Byun, Jung-A

소속기관 College of Pharmacy, Sookmyung Women&prime

주요연구분야 의약학 > 약학

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Oh, Hye-Young

소속기관 National Institute of Toxicological Research

주요연구분야 의약학 > 약학

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