냉장및 냉동 닭고기의 품질비교

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닭고기의 냉장$\cdot$냉동보존 방법은 그저 단순히 보존기간을 연장한다는 생각으로 임해서는 안된다. 소비자가 원하는 맛의 유지와 신선도가 함께 고려되어지는 연구가 있어야 한다.

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이무하

소속기관 한국과학기술원 식품공학연구실

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

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