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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
엽조애 (숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제18권 제3호
발행연도
1980.1
수록면
13 - 19 (7page)

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To study the rancidity of dried file fish oil by Oxidation during the storage period, general properties of the oil and composition of its fatty acids were analysed qumtitatively with gas-chromatography. The results indicated that; 1) The dried file fish oil was involved in drying oil of heigh degree of unsaturation with IV 158., and consisted of higher-fatty acid with SV 190. 2) The composition of the fatty acids were composed of 18 fatty acids involving 6 unknown fatty acids, and polyunsaturated fatty acid with docosapentaenoic acid(20 weight%). 3) Changes of malonaldehyde content during the storage of dried file fish were about 5.0 mg/kg after 10day, 3.4 mg/kg after 40 days.

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