메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第16卷 第6號
발행연도
2006.12
수록면
670 - 676 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
We investigated the general composition, fatty acid composition and mineral content of ten kinds of marketed(3 domestic and 7 imported) mackerels. The moisture contents of domestic mackerels ranged from 62.9～67.8%, and those of imported mackerels ranged from 61.1～74.7%. Ash content was less than 2% in all mackerels. Crude protein content was greatest in Oman mackerel(24.1%) and lowest in UK mackerel(19.7%). Lipids contents ranged from 1.4%(Chile mackerel) to 19.7% (UK mackerel); mackerels with high lipid content tend to have low moisture content. Saturated fatty acids ranged from 18.2% to 31.1% of the total fatty acids content. The mackerel imported from Chile(26.8%) contained the least monoenes, while UK mackerel monoene content(48.7%) was highest. Polyenes were lowest in Tong-yeong mackerel(30.9%) and highest in Chile mackerel(50.0%). DHA content was highest in Chile mackerel(36.4%) and lowest in USA mackerel(14.6%). The mineral content of mackerels were in increasing order; K, Na, Mg, Ca, Fe, Zn and P. The K, Na, Mg and Ca content ranged from 261～420, 261～420, 37～176, 34～49 and 5～22 mg/100 g, respectively.
#Mackerels #fatty acid composition #mineral content

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
채수규, 강갑석, 마상조, 방광웅, 오문헌 (2000) 표준식품분석학. 지구문화사, 서울. p 449-451. google schola AOAC (1993) Method of analysis for nutrition labeling, Sulivan, DM. and Carpenter, D.E.(Ed.), A.O.A.C. International Virginia, p 161. google schola Cha BY, Gong YG, Lee CH, Kim DH (2004) Feeding ecology of pacific mackerel, Scomber japonicus, in Korean waters. J Korean Soc Fish Res 6: 13-22. google schola Hayashi K, Takaki T (1977) Seasonal variation in lipids and fatty acids of sardine, Sardinops melanostica. Bull Fac Fish 28: 83-94. google schola Jeong YS, Hong JH, Byun DS (1995) Antioxidant activity of different lipid extracts from mackerel. Viscera 24: 98-104. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

항염증 및 항당뇨 활성에 미치는 현미 추출물의 영향
Eun Kyung Cho ,  Kyung Im Jung ,  Young Ju Choi 생명과학회지 2012 .01
Effects of seaweed supplementation on blood glucose concentration, lipid profile, and antioxidant enzyme activities in patients with type 2 diabetes mellitus
Min Sun Kim ,  Jung Yun Kim ,  Woong Hwan Choi 외 1명 Nutrition Research and Practice 2008 .06
트랜스 지방 섭취가 마우스의 혈청 및 조직의 지질 및 지방산 조성에 미치는 영향
장주리 ,  임선영 생명과학회지 2008 .08
바다가재를 이용한 소스의 품질 특성
이경임 한국지역사회생활과학회지 2004 .09
유자(Citrus junos), 매실(Prunus mume) 농축액을 첨가한 침지액과 초정수압의 병행처리가 고등어(Scomber japonicus)의 냉장 저장 중 저장성 및 품질에 미치는 영향
강보경 ,  김꽃봉우리 ,  김민지 외 7명 한국식품영양과학회지 2014 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-017612300