Analysis of specific character of environment-friendly material-produced rice

Heo, Kyu-Hong; Cho, Sun-Sik; Seo, Pil-Dae; Rico, Cyren; Bequillo, Irvin; Kang, Mi-Young; Lee, Sang-Chul

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저자정보: Heo, Kyu-Hong (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University) Cho, Sun-Sik (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University) Seo, Pil-Dae (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University) Rico, Cyren (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University) Bequillo, Irvin (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University) Kang, Mi-Young (Department of Food Science & Nutrition, Kyungpook National University) Lee, Sang-Chul (School of Applied Biosciences, Kyungpook National University)

저널정보: 한국유기농업학회 한국유기농업학회 학술발표대회 논문집 한국유기농학회 2009년도 하반기 학술대회

발행연도: 2009.1

수록면: 314 - 314 (1page)

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The effects of mixtures of each of rice hull charcoal and wood charcoal with pyroligneous acid on the cultivation and antioxidant activities of rice were investigated. Results of the total phenolic compounds, DPPH radical electron-donating ability and xanthine oxidase stress activity analyses revealed that the environment-friendly materials increased the total antioxidant capacity in rice. In the case of palatability of rice, total amylose blue value and starch-I2color reaction analyses, data showed that environment-friendly materials generally decreased the amylose content of rice. Also, the environment-friendly materials improved the rice endosperm quality.

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소속기관 School of Applied Biosciences, Kyungpook National University

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Kang, Mi-Young

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Lee, Sang-Chul

소속기관 School of Applied Biosciences, Kyungpook National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

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