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저자정보
Hwang, I.H. (National Livestock Research Institute) Park, B.Y. (National Livestock Research Institute) Kim, J.H. (National Livestock Research Institute) Cho, S.H. (National Livestock Research Institute) Kim, H.J. (National Livestock Research Institute) Lee, J.M. (National Livestock Research Institute)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
258 - 261 (4page)

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Sixteen primary free amino acids were determined for each 10 longissimus muscles of Yorkshir, Landrace and Korean native black pig. Eight amino acids at 7 d classified three breeds at ca. 80% confidence. The difference in free amino acids for aged meats could be one of factors responsible for more desirable palatability of Korean native black pig.

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