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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
박종률 (농촌진흥청 농업기계화연구소) 이영희 (농촌진흥청 농업기계화연구) 조남홍 (농촌진흥청 농업기계화연구) 최승묵 (농림부 농업기계자재) 김재규 (농촌진흥청 농업기계화연구) 김희대 (경상남도농업기술원 양파시험) 오교환 (영우엔지니어링)
저널정보
한국농업기계학회 한국농업기계학회 학술발표논문집 한국농업기계학회 2003년도 하계 학술대회 논문집
발행연도
2003.1
수록면
327 - 333 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2005

양파 탈피기 개발에 관한 연구
박종률 ,  이영희 ,  조남홍 외 5명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2005.01 학술대회자료

2003

진공식 탈피양파 포장기 개발
박종률 ,  이영희 ,  조남홍 외 4명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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최근 간편함을 추구하는 소비자들의 소비형태 변화로 세척, 박피, 절단 등 가정식 대체식품(HMR)에 대한 수요가 증가하고 있다 특히 양파는 껍질을 벗겨야 하는 불편함 때문에 소비촉진에 한계가 있었으나, 최근 백화점, 대형할인점 등에서는 껍질을 벗긴 양파를 2개 또는 3개씩 진공 포장한 것이 유통되고 있다. 진공포장기법은 제품의 위생적 보관이나 신선도의 장기간 유지를 위해 식품포장 등에 널리 이용되는 기술로 탈피한 양파를 진공포장하면 포장봉지내에 산소가 거의 없기 때문에 미생물의 발육이 억제되어 유통 중 품질을 유지할 수 있다. (중략)

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