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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.1
- 수록면
- 332 - 336 (5page)
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본 연구에서는 그람 양성의 호기성 유포자 세균 중 자연계에 널리 분포되어 식품에 문제를 일으키는 대표적인 균인B. subtilis를 대상으로 365 nm UV-LED의 생육 억제 효과를 입증하였다. 또한 365 nm UV-LED 조사 시, 식품 포장재로 흔히 사용되고 있는 유리, LLD-PE, Nylon/LDPE 및 PS 등의 포장 조건에 따른 B. subtilis 생육 억제 효과를 확인하였다. 그 결과, B. subtilis의 생육 억제 효과가 가장 뛰어난재질은 Nylon/LDPE와 LLD-PE로 확인되었고, 대조구의 생존율인 -log 5 값과 비교하여 각각의 생존율은 약 -log 2.5− 2.9, -log 2.58−3.61로 나타났다. 이 때 재질의 두께가 미생물의 생육에 미치는 영향은 미미한 것으로 관찰되었고, 포장재질에 따라 365 nm UV-LED 투과력이 다르다는 것을 확인할 수 있었다. 통상적으로 log 3 이상 생균수가 감소하면99.9% 살균효과가 있는 것으로 나타낼 수 있는데, 본 연구를 통해 365 nm UV-LED가 흔히 사용되고 있는 식품 포장재를 투과하여 균의 생육 억제에 영향을 줄 수 있음을 확인하였다. 이러한 결과를 통해 365 nm UV-LED의 사용이 식품보존과 식품산업 분야의 응용기술로써 잠재력이 있음을시사하는 바이다.
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김주연 / 2008 / UV-C 조사가 수입 건어포류의 저장 중 품질에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 15(6):922~926
Moosekian SR / 2012 / X-ray irradiation as a microbial intervention strategy for food / Annu. Rev. Food Sci. Technol 3:493~510
Bintsis T / 2000 / Existing and potential applications of ultraviolet light in the food industry-a critical review / J. Sci. Food Agric 80:637~645
Zhang J / 2014 / UV-violet-blue LED induced polymerizations : Specific photoinitiating systems at 365, 385, 395 and 405 nm / Polymer 55:6641~6648
Alonso JM / 2012 / A study on LED retrofit solutions for low-voltage halogen cycle lamps / IEEE Trans. Ind. Appl 48:1673~1682
Moosekian SR / 2012 / X-ray irradiation as a microbial intervention strategy for food / Annu. Rev. Food Sci. Technol 3:493~510
Bintsis T / 2000 / Existing and potential applications of ultraviolet light in the food industry-a critical review / J. Sci. Food Agric 80:637~645
Zhang J / 2014 / UV-violet-blue LED induced polymerizations : Specific photoinitiating systems at 365, 385, 395 and 405 nm / Polymer 55:6641~6648
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