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자료유형
학술저널
저자정보
최순아 (경희대학교) 정라나 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第30卷 第3號
발행연도
2020.6
수록면
183 - 199 (17page)
DOI
10.17495/easdl.2020.6.30.3.183

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The Royal Culinary Guide Book is a recording of royal rituals and a register of the procedure of banquets and the side dishes that were served. The current research examined the differences between the 「Kihae Jinyeonuigwe」in 1719 and the 「Imin Jinyeonuigwe」 in 1902, which have a common meaning of the celebration of entering (doing ipso) the Giroso, through a comparative analysis of the Misu Table Sets included in the two jinyeonuigwes. The Misu Table Set, which is served along with the hyeonsu(獻壽), where cups of liquor are offered to the main guest wishing for his longevity during the banquet, is a table set served from one time (il mi) to nine times (gu mi), of which the times of serving and the number of foods served vary according to the Royal Guide Book. The current research surveyed the Misu Table Set of five times (o mi) served to the king and the crown prince at the Banquet for the King (Daejeonjinyeon) at Gyeonghyeondang of Gyeonghuigung on September 28, 1719, as recorded in the 「Kihae Jinyeonuigwe」, and the Misu Table Set of nine times (gu mi) served to the emperor and the crown prince at the Banquet for the Outside Guests (oejinyeon) at Hamnyeongjeon on April 23, 1902, as recorded in 「Imin Jinyeonuigwe」. Even the foods with the same names differed in their composition of the ingredients. Through this, the chronological differences of over a century and the seasonal differences of the banquet could be analyzed. The results of the current research indicate the composition and contents of the royal court cuisine of the Joseon dynasty. They are expected to contribute to research on the chronological changes to the food culture of the Joseon dynasty as basic material.
#Jinyeonuigwe (進宴儀軌) #giroyeon (耆老宴) #misu (味數) #kihae jinyeonuigwe (己亥進宴儀軌, 1719) #imin hamnyeongjeon jinyeonuigwe (壬寅咸寧殿進宴儀軌, 1902)

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
Cha YR / 2015 / A study on the ware of Giroyeon in Joseon Dynasty Era google schola 최영진 / 2012 / ≪초청논문≫ 1900년대 이전 문헌에 기록된 전 조리법의 문헌적 고찰 / 한국식품조리과학회지 28(5):629~639 dbpia Chung HC / 2015 / A study on the royal banquet through Uigwe diagrams and documentary paintings in the last period of Joseon Dynasty - Focused on the configuration of culinary tables google schola 정희정 / 2015 / 대한제국기 진연의 의례음식상 공간연출과 정치적 함의 / 미술사학연구 287(287):57~81 Crossref Han BJ / 2005 / Royal Dietary Culture of Joseon Dynasty / SNUPRESS :64~85 google schola

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