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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정성민 (국립원예특작과학원) 김수진 (국립원예특작과학원) 허윤영 (국립원예특작과학원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제52권 제3호
발행연도
2020.6
수록면
205 - 211 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2020

국내산 포도와 수입산 포도의 페놀계화합물 함량
정성민 ,  김수진 ,  허윤영 한국식품과학회지 2020.06 학술저널

2018

포도 신품종 과실의 안토시아닌과 페놀계화합물의 함량 비교
정성민 ,  김현일 ,  최선영 외 4명 한국원예학회 학술발표요지 2018.05 학술대회자료

초록· 키워드

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국내산 포도 품종 ‘Campbell Early’, ‘Kyoho’, ‘Heukbosuk’, ‘Hongju Seedless (SDS)’와 수입 포도 ‘Crimson SDS’, ‘Thomson SDS’의 페놀계 화합물을 비교하기 위해 LC-MS/MS와 HPLC를 이용하여 함량을 비교하였다. 수입포도 ‘Crimson SDS’와 ‘Thompson SDS’ 품종은 국내산 포도 품종보다 가벼운 과피무게(300-350mg)와 단단한 경도(5.2-5.6 kg·f)를 가진 것으로 조사되었다. ‘Crimson SDS’ 품종의 과피에 함유된 페놀계 화합물 함량은 다른 포도 품종에 비해 전반적으로 높았지만, resveratrol (25-29 mg/kg), quercetin (350-380 mg/kg), myricetin (31-32mg/kg) 함량은 ‘Hongju SDS’ 품종과 유사하였다. Anthocyanin 함량은 포도 품종에 따라 달랐는데, ‘Hongju SDS’ 품종은 Delphinidin-3-glucoside의 함량이 높았고, ‘Crimson SDS’ 품종은 Peonidin-3-glucoside의 함량이 높았다. 페놀 화합물의 함량은 포도 부위별 다른 함량을 나타냈고, catechin, epicatechin, procyanidin B1, B2는 포도 종자에서 전형적인 화합물이었다. 과피를 함께 먹을 수 있는 포도품종은 과피에 포함된 유용한 phenolic compounds를 효과적으로 이용할 수 있다.
#anthocyanin #grape #phenolic compound

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (29)

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Buchanan BB, Gruissem W, Jones RL. Biochemistry and molecular biology of plants. American society of plant biologist, Rockville, Maryland, USA (2000) google schola Burin VM, Ferreira-Lima NE, Panceri CP, Bordignon-Luiz MT. Bioactive compounds and antioxidant activity of Vitis vinifera and Vitis labrusca grapes: Evaluation of different extraction methods. Microchem. J. 114: 155-163 (2014) google schola Cai Y, Yu Y, Duan G, Li Y. Study on infrared-assisted extraction coupled with high performance liquid chromatography (HPLC) for determination of catechin, epicatechin, and procyanidin B2 in grape seeds. Food Chem. 127: 1872-1877 (2011) google schola Carreno J, Almela L, Martinez A, Lopez JAF. Chemotaxonomy classification of red table grapes based on anthocyanin profile and external colour. Food Sci. Technol. 30: 259-265 (1997) google schola Castellarin S, Gaspero G. Transcriptional control of anthocyanin biosynthesis genes in extreme phenotypes for berry pigmentation of naturally occurring grapevines. BMC Plant Biol. 7: 46 (2007) google schola

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