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논문 기본 정보

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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.5(Wn.118)
발행연도
2020.5
수록면
147 - 159 (13page)

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This study analyzed the research trend through keywords analysis on ‘eating-out’-related researches targeting total 762 journals registered in KCI from 2011 to 2018. After conducting the degree analysis and CONCOR analysis by using the krkwic program for SNA, it was visualized with the use of Ucinet and Netdraw. In the results of analysis, the main keywords of the 1st period (2011～2014) and 2nd period(2015～2018) were same as customers, satisfaction, employee, and purchase intention whereas the results of CONCOR analysis were different. In the 1st period, While most of the researches focused on the spread and acceptance related to SNS, a lot of researches related to sustainability and reliability of SNS and online service were performed in the 2nd period. Also, in relation to the characteristics of customers, there were additional researches related to silver customers and single-person household. In the 1st period, there were many researches related to organization & job wheras there were more researches related to new eating-out products in the 2nd period. As the existing preceding researches related to the research trend were mainly performed through contents analysis, this study used the network analysis to overcome the limitation reflecting the researcher’s subjective tendency, and it would be possible to suggest the future direction of researches related to eating-out in the future.
#Network analysis #Semantic network analysis #Foodservice

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
Ahn, S. H., Cho, J. H., & Lee, S. J. (2018). Keyword network analysis on GRI REVIEW research trends. GRI REVIEW, 20(3), 185-201. google schola Aralbayeva, S., Tao, S., & Kim, H. S. (2018). A study of comparison between restaurant industries in Seoul and Busan through big data analysis. Culinary Science & Hospitality Research, 24(7), 109-118. google schola At center. (2019). 2019 foodservice trend reports. Rerieved from https://www.atfis.or.kr/fip/article/M000010401/view.do?articleId=4027] Cha, S. B. (2013). A content analysis of coffee-related studies appeared in the hospitality and tourism journals in Korea: A review of papers published in 1999-2012 period. Korean Journal of Hospitality & Tourism, 22(3), 189-204. google schola Cha, S. B., Kim, H. B., & Lee, S. H. (2012). A content analysis of wine-related studies appeared in the hospitality & tourism journals: A review of papers published in 1999-2010 period. Journal of Foodservice Management Society of Korea, 15(1), 282-297. google schola

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