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저자정보
이선경 (전라남도농업기술원) 이유석 (전라남도농업기술원) 지수현 (전라남도농업기술원) 조경숙 (전라남도농업기술원) 강정화 (전라남도농업기술원)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제7호
발행연도
2019.12
수록면
814 - 820 (7page)
DOI
10.11002/kjfp.2019.26.7.814

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본 연구는 노화 또는 폐경으로 인한 골다공증에 효과가 있는 식물성 에스트로겐인 이소플라본 중 체내 이용률이 높은 비배당체(daidzein과 genistein) 함량을 높인 복합처리 발효콩의 골 형성 효능을 골다공증을 유발한 rat을 통해 확인하고자 실시하였다. 실험군은 정상군(NC), OVX군(OVXC), 증자콩 처리군(SSP), 복합처리 발효콩 처리군(FSP) 4개(n=20)로 구분하였다. 실험물질 투여 8주 후 OVX군(90±28.40 g), SSP군(69±9.21 g), FSP군(80±4.88 g)의 체중은 정상군(46±7.60 g)에 비하여 증가하였고 난소 적출군간 유의성은 없었다. 자궁과 신장주위 지방의 무게는 정상군에 비하여 난소 적출군이 각각 증가하거나 감소하지 않았고 유의성은 없었으나, SSP군과 FSP군의 약간의 효과가 육안으로 관찰되었다. 혈중 ALP와 osteocalcin 농도는 OVX군과 실험물질 투여군의 유의성은 없었으나 개체 간 큰 편차로 인한 것으로 수치적으로는 FSP 투여군이 골 형성에 약간의 효과가 있었다. 대퇴골의 골부피는 FSP군이 OVX군에 비하여 유의적(p<0.01)으로 증가되었고, 골밀도는 OVX군에 비하여 SSP군, FSP군이 p<0.05 수준에서 유의적으로 증가되었으며, 실험물질을 투여한 군에서 해면골의 밀도가 증가한 것을 micro-CT를 통해서도 확인할 수 있었다. 이상의 결과를 통해 복합처리 발효콩을 통한 이소플라본의 섭취는 골부피와 골밀도를 증가시킬 수 있는 인자로 골 형성에 효과가 있다고 판단되었다. 특히, 난소 적출 후 실험물질을 투여하기 전 4주간의 calcium free 식이로 실험동물의 골 대사가 너무 약화되어 골 교체율 균형이 이미 심하게 깨진 상태로 그 효과가 미미한 것으로 판단되며, 복합처리 발효콩은 골다공증의 개선 보다 예방을 위하여 섭취하는 것이 더 바람직할 것으로 제안한다.
#fermented soybean #bone formation #ovariectomized rats

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Abadjieva DK / 1996 / Effects of cervi cornu aquaacupuncture on lipid metabolism and osteoporosis in ovariectomized rats / J Korean Orient med 17:168~177 google schola Angus RM / 1988 / Dietary intake and bone mineral density / Bone Mineral 4:265~277 google schola 안홍석 / 2004 / 여대생의 대두제품을 이용한 이소플라본섭취 및 혈중 Osteocalcin과의 상관성 / 대한지역사회영양학회지 9(1):38~46 dbpia KFRI / 2017 / Study on the bioavailability of tradirional fermented soybean foods :13~15 google schola Burge R / 2007 / Incidence and economic burden of osteoporosis-related fractures in the United State, 2005-2025 / J Bone Miner Res 22:465~475 google schola

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