Effect of cold plasma treatment on the quantitative compositions of silkworm powder

조유영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조유영

저널정보: 한국잠사학회 International Journal of Industrial Entomology International Journal of Industrial Entomology 제38권 제2호

발행연도: 2019.1

수록면: 25 - 30 (6page)

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Atmospheric-pressure plasma technique is a technology for sterilizing agricultural product. In this study, dielectric barrier discharge plasma was applied to silkworm powder for 1 to 5 h with less than 2 ppm of O3 and NO2. Quantitative compositions including proximate contents, mineral and heavy metal contents, fatty acids, vitamins, and DNJ contents were measured. Proximate contents of silkworm powder were protein (57.2%), fat (9.9%), fiber (4.6%), ash (10.1%), and moisture (5.7%). These compositions were not affected by the treatment of plasma. Silkworm powder has 5 abundant minerals potassium (K), phosphorus (P), sulfur (S), calcium (Ca), and magnesium (Mg). Among these minerals, plasma treatment decreased the contents of P and S sharply from 732.3 to 176.8, and 492.7 to 185.2 mg/100g, respectively. Heavy metal contents including lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), and mercury (Hg) were not detected in the silkworm powder. Five vitamins such as ascorbic acid (13.6 mg/100g), riboflavin (5.4 mg/100g), b-carotene (1.8 mg/100g), niacin (0.6 mg/100g), and thiamine (0.4 mg/100g) were not significantly changed by plasma treatment. Silkworm powder is composed of 30 parts saturated fatty acids and 70 parts unsaturated ones. The fatty acid composition was not significantly changed by plasma treatment. The DNJ content of silkworm powder (3.72 mg/g) was also nearly constant within the experimental condition of plasma treatment.

참고문헌 (23)

참고문헌 신청

AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis of the AOAC. Methods 932.06, 925.09, 985.29, 923.03 / Association of Official Analytical Chemists

차재영 / 2010 / 유용곰팡이 균주에 의한 발효 누에분말의 이화학적 특성 및 생리활성 / 생명과학회지 20(2):237~244

Chung SH / 1997 / Effect of silkworm extract on intestinal α-glycosidase activity in mice administered with a high carbohydrate-containing diet / Korean J Seric Sci 39:86~92

Farkas J / 1998 / Irradiation as a method for decontaminating food : a review / Int J Food Microbiol 44:189~204

Fowles J / 2001 / Assessment of cancer risk fromethylene oxide residues in spices imported into NewZealand / Food Chem Toxicol 39:1055~1062

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