Holstein, 한우 및 교잡종 거세우의 발육능력과 사료이용성 및 도체특성 비교 연구

김경훈; 최창원; 강수원; 오영균; 손용석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김경훈 최창원 강수원 오영균 손용석

저널정보: 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제47권 제2호

발행연도: 2005.1

수록면: 243 - 252 (10page)

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Holstein, 한우 및 교잡종(홀스타인♀×한우♂) 거세 송아지 각 8두씩 총 24두(평균 체중, Holstein:196.9kg, 한우:158.8kg, 교잡종:169.6kg)를 대상으로 7개월령부터 24개월령까지 비육시험을 수행한 결과를 요약하면 다음과 같다. 품종별 일당증체량은 육성기, 비육전기, 비육후기 및 전 기간에 각각 0.797~1.025, 0.895~1.280, 0.668~0.893 및 0.786~1.061kg으로 Holstein 및 교잡종이 한우보다 각각 35 및 22% 더 증체하였다(P<0.05). 1kg 증체에 소요된 농후사료 및 TDN 량은 한우, 교잡종 및 Holstein 순으로 많았으나 품종 간에 뚜렷한 차이는 없었다. 도체조사 결과, 도체율은 한우, 교잡종 및 Holstein 순으로 높았지만(P<0.05), 거래정육율은 교잡종, Holstein 및 한우 순으로 높았다(P<0.05). 등지방두께는 한우, 교잡종 및 Holstein 순으로 높았고, 육량지수는 한우가 교잡종이나 Holstein 보다 높았지만 통계적인 유의성은 없었다. 근내지방도는 한우, 교잡종 및 Holstein이 각각 4.4, 4.1 및 4.0으로 한우가 교잡종이나 Holstein 보다 높았다. 쇠고기의 물리화학적 특성에서 한우가 전단력이나 보수력 등이 교잡종이나 Holstein 보다 우수하였고, 관능검사 결과 다즙성, 연도 및 향미 등도 다소 우수하였지만 통계적인 유의성은 없었다. 경제성 분석결과 총수입은 한우가 가장 많았지만, 경영비 중 비육밑소의 비용이 높아 소득은 Holstein, 교잡종 및 한우의 순으로 높았다. 이상과 같은 결과들을 종합해 볼 때 Holstein 및 교잡종을 한우와 같이 고급육 프로그램에 의거 장기간 비육 할 때 한우와 비슷한 수준의 고급육을 생산할 수 있으며 소득도 한우에 뒤지지 않을 것으로 판단된다.

This study was conducted to investigate the optimal feeding program for producing the high quality meat on the base of the information deriving from the comparison of the growth performance and carcass characteristics among the breeds; Holstein, Hanwoo and F1(Holstein♀×Hanwoo♂) steers. Twenty four steers on 3 treatment(i. e. eight head/breed) were used for 540 days from seven to 24 months of age.The results obtained are summarized as follows; the ranges of average daily gains were 0.797 to 1.025, 0.895 to 1.280, 0.668 to 0.893 and 0.786 to 1.061kg for the growing, the fattening, the finishing and the entire periods, respectively, indicating that the gains were higher for Holstein(35%) and F1(22%) steers than for Hanwoo steers. Concentrates and TDN intakes per kg gain were numerically higher for Hanwoo steers than F1 or Holstein steers. In carcass characteristics, dressing percent for Hanwoo and F1 steers were higher than that for Holstein steers. Back fat thickness and meat yield index were not significantly different among the breeds. Marbling scores were 4.4, 4.1 and 4.0 for Hanwoo, F1 and Holstein steers, respectively. In physicochemical properties of longissimus dorsi, cooking loss for F1 steers was significantly lower than that for Holstein steers. However, the breeds did not affect shear force, water holding capacity and panel test scores of juiciness, tenderness and flavor. In economic analysis, although the gross receipt were the higher for Hanwoo than the others due to the high purchasing cost of Hanwoo calves, net income was the higher for Holstein and F1 steers than Hanwoo steers.According to the above results, we may concluded that high quality meat by Holstein or F1 steers can be produced if the Hanwoo quality meat production program is applied to Holstein or F1 steers management. Also, the farm net income by Holstein or F1 steers could be as high as that by Hanwoo quality meat production.

#Hanwoo #Holstein #F1 steers #Meat quantity #Meat quality

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/ 1955 / The Physiological of Farm Animals

/ 1966 / feed utilization and body composition of young bulls and steers

/ 1968 / Growth patterns of bovine muscle fat and bone 27 : 611 ~

/ 1976 / New concepts of cattle growth

/ 1976 / 若齡肥育牛の枝肉特性に關する硏究

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