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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국환경보건학회 한국환경보건학회지 한국환경보건학회지 제31권 제2호
발행연도
2005.1
수록면
127 - 133 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2005

유산균이 Aspergillus parasiticus의 성장과 Aflatoxin B1 생성에 미치는 영향
김종규 ,  이경민 한국환경보건학회지 2005.01 학술저널

1998

유산균과 그 발효유가 Asperigllus parasiticus의 생육과 Aflatoxin 생성에 미치는 영향
김종규 ,  이용욱 한국식품위생안전성학회지 1998.01 학술저널

1997

유산균과 유산균 발효유가 유해곰팡이(Aspergillus parasiticus)의 성장과 aflatoxin 생성에 미치는 영향
김종규 ,  오현숙 한국보건교육건강증진학회 학술대회 발표논문집 1997.12 학술대회자료

초록· 키워드

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This study was performed to investigate the competitive effect of Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum on the growth and aflatoxin B1 production of Aspergillus parasiticus. Leu. mesenteroides and Lac. plantarum were grown with A. parasiticus in a modified APT broth at 28oC for 9 days. It was observed that the growth of A. parasiticus got lower when the two bacteria were inoculated simultaneously than when the mold grew alone. The pH of mixed culture of Leu. mesenteroides and Lac. plantarum showed significantly lower value than the pH of the pure culture of A. parasiticus alone (p<0.05). The acidity of the mixed culture group significantly increased compared with the control group (A. parasiticus alone group) (p<0.05). The aflatoxin B1 production was significantly decreased in the mixed culture group than in the A. parasiticus alone group (p<0.05). Leu. mesenteroides showed the more efficient effect than Lac. plantarum. These results indicate that the two lactic acid bacteria have inhibitory effect on the growth and aflatoxin B1 production of Aspergillus parasiticus.
#A. parasiticus #Leu. mesenteroides #Lac. plantarum #aflatoxin B1

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/ 1969 / 식품 중 유독성 대사산물에 관하여 -수종의 한국대두 발효식품 중의 aflatoxin 유무 의 검색에 대하여 : 78 ~ 84 google schola / 1973 / Aflatoxin-solvent interactions induced by ultraviolet light : 1425 ~ 1430 google schola / 1976 / Ammoniation of aflatoxin B1 24 : 408 ~ 414 google schola / 1977 / Aflatoxin production by Aspergillus parasiticus in a competitive environment 62 : 39 ~ 45 google schola / 1980 / Aflatoxin destruction in corn using sodium bisulfite : 571 ~ 574 google schola

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