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자료유형
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저자정보
저널정보
한국육종학회 한국육종학회지 한국육종학회지 제47권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
357 - 365 (9page)

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Potato glycoalkaloids (PGA) are potentially toxic to human at high levels and current safety regulations have recommended that PGA content in tubers should not exceed 20 mg/100g·FW. The purpose of this study was to evaluate α -chaconine, α-solanine and total PGA content in tuber peel and flesh of 24 potato cultivars including ‘Haryeoung’, ‘Goun’, ‘Hongyoung’ and ‘Jayoung’. The total PGA ranged from 3.1 to 10.1 mg/100g·FW and 41-85% of total PGA was accumulated in tuber peel in all cultivars. Potato cultivars with lower level of PGA were ‘Jasim’ (3.1 mg/100g·FW) and ‘Goun’ (3.4 mg/100g·FW), whereas ‘Haryoung’ exhibited the highest level of PGA, 10.1 mg/100g·FW. Especially ‘Jasim’ and ‘Goun’ with the lower level of PGA can be consumed along with the peel on tubers. Also, these results provide the composition and levels of PGA in various potato cultivars for food safety and breeding of new cultivars with low levels of PGA for potato breeders and farmers.
#Glycoalkaloid #α-solanine #α-chaconine #Potato cultivars #Food safety

목차

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참고문헌 (21)

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Bejarano L / 2000 / Glycoalkaloids in potato tubers: the effect of variety and drought stress on the α-solanine and α-chaconine contents of potatoes / J. Sci. Food Agri 80 google schola Cho JH / 2012 / Countermeasures in potato in response for FTA google schola Choi D / 1994 / Lipid-derived signals that discriminate wound and pathogen-responsive isoprenoid pathways in plants:methyl jasmonate and the fungal elicitor arachidonic acid google schola Eltayeb EA / 2003 / Effect of illumination by fluorescent light on the accumulation of glycoalkaloids in the tubers of 7 varieties of potato (Solanum tuberosum L.) grown in O google schola FAO/WHO / 1999 / Summary of evaluations performed by the joint FAO/WHO expert committee on food additives (JECFA) / ILSI Press google schola

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