Microbial Quality and Safety of Fresh-Cut Broccoli with Different Sanitizers  and Contact Times

Das; Basanta Kumar; 김지강

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: Das Basanta Kumar 김지강

저널정보: 한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제20권 제2호

발행연도: 2010.1

수록면: 363 - 369 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

This study was conducted to investigate the effects of different sanitizers and contact times on storage quality and microbial growth in fresh-cut broccoli. Fresh broccoli samples were cut into small pieces, washed each for 90 s and 180 s in normal tap water (TW), 100 μl/l chlorinated water (CL, pH 7), electrolyzed water (EW, pH 7.2) containing 100 μl/l free chlorine, or 2 μl/l ozonated water (O3). Then,samples were packaged in 30-μm polyethylene bags and stored at 5oC for 9 days. No significant differences were observed in gas composition and color parameters (L*,a*, b*, and hue angle) among different sanitizers with contact times. No off-odor was detected during the storage. A longer contact time was not effective in reducing microbial population, except with O3 washing. O3 with 90 s was not much effective in reducing microbial population compared with Cl or EW. However, samples washed with O3 for 180 s observed the lowest numbers of total aerobic and coliform plate counts. The result suggested that, a longer contact time of ozone can be used as a potential sanitizer to maintain the microbial quality and safety of fresh-cut broccoli.

#Chlorinated water #contact time #electrolyzed water #ozonated water

참고문헌 (23)

참고문헌 신청

Allende, A / 2008 / Role of commercial sanitizers and washing systems on epiphytic microorganisms and sensory quality of fresh-cut escarole and lettuce / Postharvest Biol. Te

Arvind, A. B / 2004 / Evaluation of wash treatments for survival of foodborne pathogens and maintenance of quality characteristics of fresh-cut apple slices / Food Microbiol

Bajji, M / 2002 / The use of the electrolyte method for assessing cell membrane stability as a water stress tolerance test in durum wheat / Plant Growth Regul 36 : 61 ~ 70

Beltran, D / 2005 / Ozonated water extends the shelf life of fresh-cut lettuce / J. Agric. Food Chem 53 : 5654 ~ 5663

Hassenberg, K / 2007 / Use of ozone in a lettuce-washing process: An industrial trial / J. Sci. Food Agric 87 : 914 ~ 919

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Das

소속기관 한국미생물생명공학회

주요연구분야 자연과학 > 생물학

논문수 1 이용수 1

Basanta Kumar

소속기관 한국미생물생명공학회

주요연구분야 자연과학 > 생물학

논문수 1 이용수 1

김지강

소속기관 한국미생물생명공학회

주요연구분야 자연과학 > 생물학

논문수 1 이용수 1

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (23)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)