A Response Surface Model Based on Absorbance Data for the Growth Ratesof Salmonella enterica Serovar Typhimurium as a Function of Temperature, NaCl, and pH

PARK; SHIN-YOUNG; KYO-YOUNG SEO; 하상도

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자료유형: 학술저널

저자정보: PARK SHIN-YOUNG KYO-YOUNG SEO 하상도

저널정보: 한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제17권 제4호

발행연도: 2007.1

수록면: 644 - 649 (6page)

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Response surface model was developed for predictingthe growth rates of Salmonella enterica sv. Typhimurium intryptic soy broth (TSB) medium as a function of combinedeffects of temperature, pH, and NaCl. The TSB containing sixdiferent concentrations of NaCl (0, 2, 4, 6, 8, and 10%) wasadjusted to an initial of six diferent pH levels (pH 4, 5, 6, 7,oC. In all experimentalvariables, the primary growth curves were well (r2=0.900 to0.96) fitted to a Gompertz equation to obtain growth rates.The secondary response surface model for natural logarithmtransformations of growth rates as a function of combinedeffects of temperature, pH, and NaCl was obtained bySAS’s general linear analysis. The predicted growth rates ofthe Sor acidic (5, 6) pH levels or increase of NaCl concentrations(0-8%). Response surface model was identified as anapropriate secondary model for growth rates on the basis ofcoefficient determination (r2=0.960), mean square error (MSE=0.022), bias factor (Bf=1.023), and accuracy factor (Af=1.164).Therefore, the developed secondary model proved reliablepredictions of the combined effect of temperature, NaCl, andpH on growth rates for S. Typhimurium in TSB medium.

#Salmonela Typhimurium #response surfacemodel #growth ratesSalmonella spp. are facultative #Gram-negative #and non-sporing rods in the family Enterobacteriaceae [18]. Thisorganism is of great concern in the fod industry andpublic because of its abili

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Adair / 1989 / Comparison of the School field model and the square root model for predicting bacterial growth in foods (n-linear arrhenius) : 7 ~ 18

Baumler, A. J / 2000 / Tracing the origins of Salmonella outbreaks 287 : 50 ~ 52

Bovill, R / 2000 / Predictions of growth for Listeria monocytogenes and Salmonella during fluctuating temperature 59 : 157 ~ 165

Buchanan / 1990 / Response surface models for predicting the effects of temperature sodium nitrite concentration and atmosphere on the growth of Listeria monocytogenes : 370

Buchanan / 1993 / Response surface model for the growth kinetics of Escherichia coli O157 : 303 ~ 315

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