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저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제16권 제4호
발행연도
2006.1
수록면
597 - 604 (8page)

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In order to extend the shelf-life of packaged orcoated foods, an antibacterial edible film containing 1.8% ofBLS was developed from the defatted corn germ meal, whichhad been fermented with Bacillus subtilis under the optimumcondition of pH 7.0-7.5 and 33oC for 33 h. Water vaporpermeability of the fermented film (88.3 mg/cm2·h) wascm2·h). Protein solubility of the fermented film was alsohigher than ordinary corn germ film at the pH range of 3-10.The fermented corn germ film had higher tensile strength andlower % elongation (elongation rate) than the ordinary corngerm film. The antimicrobial activity of the film was morethan 50% of the maximum activity after film production withheat treatment at 90oC and pH adjustment to 9. When the cornon the mashed sausage media containing E. coli, the bacterialgrowth inhibition was higher than the ordinary corn protein film.
#Bacteriocin #protein film #antimicrobial film #Bacilus subtilis #defatted corn germ mealCorn protein is a viable renewable resource for producingenvironmentally safe industrial products. Therefore #a fewresearchers have undertaken to develop and util #Bacteriocin #protein film #antimicrobial film #Bacilus subtilis #defatted corn germ mealCorn protein is a viable renewable resource for producingenvironmentally safe industrial products. Therefore #a fewresearchers have undertaken to develop and util

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ASTM (American Society for Testing Methods) / 1995 / Standard test method for tensile properties of thin plastic sheeting (D882-95a) (In Annual Book of American Standards Testing Methods google schola ASTM (American Society for Testing Methods) / 1995 / Standard test method for water vapor transmission of materials (E96-95b) (In Annual Book of American Standards Testing Methods) / Phi google schola CHOI, HAK-JONG / 2005 / Heterologous Expression of Human β-Defensin-1 in Bacteriocin-Producing Lactococcus lactis / Journal of Microbiology and Biotechnology 15 (2) : 330 ~ google schola Cagri, A / 2003 / Antimicrobial edible film and coatings / J. Food Protect. 67 : 833 ~ 848 google schola Cho, D. L / 2001 / A study on the preparation of antibacterial biopolymer film / J. Microbiol. Biotechnol. 11 : 193 ~ 198 google schola

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