모노글리세리드와 카프릴산으로부터 고정화 리파제를 사용한 디글리세리드 생산

이장운; 강성태

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이장운 강성태

저널정보: 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 한국미생물·생명공학회지 제37권 제4호

발행연도: 2009.1

수록면: 365 - 370 (6page)

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For the production of diglyceride (DG) containing medium chain fatty acid, which could be utilized as a substrate to structured lipid production, monoglyceride (MG) and caprylic acid were reacted in the presence of lipase. The reaction system was well mixed homogeneously without using any organic solvent. Among the lipases investigated, Lipozyme RM IM and Novozym 435 were selected on the basis of equilibrium DG yields from the medium chain fatty acid and MG. And reaction conditions such as addition of molecular sieve, water content of immobilized lipase, reaction temperature, and mole ratio of MG/caprylic acid are optimized to increase DG production by using Lipozyme RM IM. DG content of reaction mixture showed 8% increase by adding molecular sieve to reaction mixture. Removal of water from the immobilized lipase could affect seriously equilibrium content of DG. More than 2.8%(w/w) removal of water from the support could make 44% of DG. Optimum temperature was found to 60℃. Temperature shift from 60oC to 25℃ resulted in increase of free fatty acid (FFA) content. The equilibrium DG yield was not seriously affected by on MG/caprylic acid molar ratio. However, at the stoichiometric ratio of 1:1 the highest DG yield was obtained. Increasing MG/caprylic acid ratio from 0.3 to 1.8 decreased FFA content from 34% to 13%, while MG content increased from 27% to 50%.

#Lipozyme RM IM #diglyceride #caprylic acid #structured lipid #midium chain fatty acid

참고문헌 (23)

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Akoh, C. C / 1998 / Structured lipids. in: Food Lipids: Chemistry, Nutrition and Biotechnology / Marcer Dekker, Inc : 877 ~ 908

Anna, M. F / 1997 / Preparatioin of diglycerides by lipase-catalyzed alcoholysis of triglycerides / Enzyme Microb. Technol. 20 : 198 ~ 206

Bradley, B. G / 1998 / Structured lipids: evidence evolving for widespread use. in: Structural Modified Food Fats: Synthesis, Biochemistry and Use / AOCS press

Christensen, M. S / 1995 / Intestinal absorption and lymphatic transport of eicospentaenoic (EPA), Docosahexenoic (DHA), and Decanoic acids: dependence on intramolecular tria

Farzaneh, S / 1999 / A New approach to the stereospecific synthesis of phospholipid the use of L-glyceric acid for the preparation of diacylglycerol / J. Org. Chem 64 : 7727

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이장운

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