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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국피부과학연구원 아시안뷰티화장품학술지 아시안뷰티화장품학술지 제16권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
201 - 210 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

산양삼 분말을 첨가한 선식의 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성
이세우 ,  최형일 ,  김애정 외 1명 아시안뷰티화장품학술지 2018.01 학술저널

2017

산양삼 분말을 첨가한 선식 제조 및 품질특성
이세우 대체의학과-식품치료전공 2017.01 학위논문

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목적: 본 연구에서는 산양삼 분말을 첨가한 선식의 항산화 활성을 확인하여 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성을 검증하고자하였다. 방법: 산양삼 분말이 함유된 선식을 70% 에탄올로 추출하여 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical 소거능으로항산화 활성을 측정하였다. 이화학적 분석은 AOAC 방법에 준하여 수분, 조지방, 조회분, 조단백질 함량을 측정하였으며 무기질 분석은 유도결합 플라즈마 측정법으로 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨의 함량을 분석하였다. 실험결과는 SPSS statistics 21을 이용하여 평균과 표준편차를 구하였으며 각 실험군에 대해 분산 분석(ANOVA)을 실시하였고, Duncan's multiple range test로 각 시료의평균차이에 대한 사후 검정은 유의수준 5%에서 실시하였다. 결과: 15년산 산양삼 분말 0.6%가 첨가된 선식의 총 폴리페놀 함량이많았으며, DPPH radical 소거능도 우수하였다. 15년산 산양삼 분말 0.4%가 첨가된 선식의 일반 성분과 무기질 성분을 분석한 결과, 조단백질, 조회분 등은 대조군과 차이가 없었다. 결론: 산양삼 분말이 첨가된 선식은 항산화 활성이 우수하므로, 체내 항산화 기능을 증진시킬 수 있는 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성이 높은 것으로 판단된다.
#Sunsik #Cultivated wild ginseng #Polyphenol #Antioxidant #Beauty food

목차

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참고문헌 (29)

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AOAC / 2005 / Official methods of analysis / Association of Officiating Analytical Chemists :112~113 google schola Blois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181:1199~1200 google schola Yong Eui Cho / 2007 / Physiological and Chemical Characteristics of Field- and Mountain-Cultivated Ginseng Roots / Journal of Plant Biology(한국식물학회지) 50(2):198~16 google schola 정선순 / 2003 / 시판 선식·생식 제품에 대한 소비자 인식 조사와 영양성분 및 위생안정성 분석에 관한 연구 / 한국식생활문화학회지 18(3):235~243 google schola Folin O / 1912 / On phosphotungstic-phosphomolybdic compounds as color reagents / Journal of Biological Chemistry 12:239~243 google schola

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